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鱼丸怎么做

九月菊花开

鱼丸也叫水丸,氽鱼丸,是福州、闽南、广州一带经常烹制的传统食品。因其色泽雪白、幼滑爽口、味道鲜美,富有弹性,既可作汤,又可入菜,是广东、福建及港台人士非常喜欢的海味佳肴。

可以说,鱼丸是一种百搭的食材,吃法有很多,比如,溜鱼丸、鱼蛋面、鱼丸汤、关东煮、、火锅等等,现在,虽然超市里可以方便地买到各式鱼丸,但看看它的价格,感觉连制作的材料成本都不够,真不知道是添加什么东西做成的。所以,平时还是自己做吧,一次可以多做些,放冰箱冷冻保存,遇到时间紧或家里菜不多时,将这个百搭的鱼丸拿出来,由你任意发挥吧。

百搭的食材——鱼丸

原料:龙利鱼柳、葱、姜、料酒、盐、淀粉、蛋清

鱼丸怎么做

鱼丸的做法

1.葱、姜洗净,切丝,放入小碗,加清水泡一会儿,做成葱姜水,备用;

2.鱼肉切粒,放入多功能绞肉机中,加入葱姜水,料酒搅打20秒;

3.加入蛋清,再次搅打20秒,肉茸便打好了;

鱼丸步骤1-6

鱼丸步骤7-12

4.加淀粉和白胡椒粉拌匀,加盐味调,顺时针方针搅打上劲(也可以用手将肉茸一次次摔打);

5.至鱼茸搅打成黏稠的鱼胶状时,取一锅,倒入开水;

6.左手将鱼胶从虎口挤出丸子,一颗颗下入开水中,全部下完后,放火上中火烧开,丸子有些涨大,捞出即可。

鱼丸

菜谱创建时间:2015-07-19 23:50:12

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