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啤酒鸭

指尖儿上de舞

虽然已经立秋了大家都忙着贴秋膘,可很多地方还没从苦夏中走出来,在这样一个天气交替的季节,不应该只吃清淡食物,也需适量进补,但不宜食用肥腻、燥热之物,而对抗酷热的气候,鸭子是最适合不过了。

鸭全身都是宝,鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉味甘、咸、性凉,具有滋阴养胃、利水消肿的作用。鸭肉属于寒凉性肉质,而且还有祛火排湿的效果,不会引起上火等问题,因此鸭肉是夏天最专属不过的肉类了。

今天就将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香,是道风味独特的佐酒佳肴。的营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充夏季过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适,是道非常不错的下酒菜。

这个夏天,听说啤酒与鸭肉更配哟。

听说夏天啤酒与鸭肉很配啰----啤酒鸭

原料:鸭肉、青辣椒、啤酒、姜片、冰糖、红辣椒、八角、桂皮、香叶、酱油、胡椒粉、油盐

啤酒鸭的做法

啤酒鸭的做法

1.准备好原材料;

2.鸭肉冷水下锅,加入姜片,大火煮开焯一下再沥干水分;

3.烧热锅,放少许油,下入焯过的鸭肉翻炒;

4.将鸭肉表面的油脂翻炒出来,炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒;

啤酒鸭步骤1-9

5.翻炒几下后加入冰糖;

6.再加入适量的酱油继续翻炒,直至鸭肉表面上色;

7.加入大罐啤酒,没过所有的鸭肉,大火煮开,转为小火煮上三十分;

8.加入青椒,翻炒均匀后大火收汁;

9.最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可;

啤酒鸭

10.盛入小煲中,再配上啤酒,好美味。

小贴士:

1.鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥,焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净;

2.炒鸭肉时油不要多,因为鸭的油脂比较多;加入的大料也无须多,免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味;

3.冰糖和酱油上色后再加入啤酒,啤酒的量可以大一些,它挥发比较快;煮的时间以鸭肉量的多少决定,但至少要三十分钟;

4.最后加入点配菜青辣椒,翻炒几下后加入盐等调味即可。

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酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

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如何选购鸭肉

鸭子的挑选对于烹饪出可口的美味是非常关键的,而且煮食和炒食对鸭子的要求也不一样。下面我们根据最常见的需求来谈一下如何挑选到满意的鸭肉。...[更多]

菜谱创建时间:2015-08-17 09:00:13

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