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酸豆角回锅肉

指尖儿上de舞

前段时间自己腌制了一些酸豆角(酸豆角炒腰花),在这胃口不怎么好的炎热天气里吃起来非常开胃爽口,也吃得挺满足,毕竟是亲自腌制的,这不想泡菜坛子还剩一部分酸豆角,而且泡菜的腌制时间不宜太长,赶紧拿出来吃了。

回锅肉”是四川的一道经典家常菜,它吃起来肥而不腻,味道特香。不过偶尔会觉得回锅肉的做法过于太单调,不碍选择酸豆角做配菜,吃起来会更有味道还特下饭。

酸豆角炒回锅肉,确实是为回锅肉锦上添花,吃起来酸中带辣,辣中带酸,除此之外,还有些微甜的感觉;而香辣微酸口感解除了回锅肉的油腻,是道非常开胃又下饭的菜,有了它,保管你又多吃下一碗米饭。

酸豆角回锅肉

开胃又下饭的【酸豆角回锅肉

原料:五花肉,酸豆角,青红椒,姜蒜片,豆瓣酱,料酒,油盐。

酸豆角回锅肉的做法

1.五花肉冷水下锅,加入适量的水和料酒,几片姜;

2.大火煮开,撇去浮沫,转为小火;

3.继续炖煮,直至筷子很容易插进去就好了;

酸豆角回锅肉步骤1-3

4.煮好的五花肉放凉后切片,准备好其它配料;

5.烧热锅,放少许油,下入豆瓣酱翻炒;

6.炒出红油后加入青红椒和蒜片一起翻炒;

酸豆角回锅肉步骤4-6

7.炒出香味后加入五花肉片继续翻炒,直至五花肉的油脂微微炒出来,且表面都成为红色;

8.加入酸豆角继续翻炒;

9.翻炒均匀后加入少许盐调味;

酸豆角回锅肉步骤7-9

10.盛入盘中。

美食小贴士

1.炖煮五花肉时冷水下锅,加入料酒和姜片帮助去腥,肉炖煮到八、九成熟,也就是说筷子很容易的插进去就就行了;捞出放凉,这是为了更容易切成片;

酸豆角回锅肉的做法

2.豆瓣酱可以切碎点,这样更容易炒出红油,下入青红椒和蒜片进去翻炒,再加入五花肉,五花肉最好多煸炒一下,让它微微出油,这样加入酸豆角炒出来更香;最后加盐,不过盐千万不能多,豆瓣酱和酸豆角都含有盐。

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菜谱创建时间:2015-08-19 09:16:56

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