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蘑菇烧蹄髈

指尖儿上de舞

“秋风起,贴秋膘”。经过了炎热的,没有食欲的夏天,少不得要轻上几斤,没有足够的肉肉,怎么能抵御冬日的严寒呢?于是人们习惯在秋季来临之时给自己的餐桌增添鱼肉,吃点好的,增加一点营养,补偿夏天的损失。其实现在的人们在每个季节都不缺少好吃的,只是为了找个好借口好好犒劳一下自己罢了。

依照中医学春夏养阳,秋冬养阴的原理,因此民间便有了贴秋膘的习俗。贴秋膘,当然各种各样的肉自然是必不可少的,“以肉贴膘”嘛。今天就来炖个猪蹄,而且是一锅出两个菜:蘑菇烧蹄髈,蹄花萝卜汤,即可吃肉滋补,又可喝汤防秋燥,很适合秋季养生哟。

秋风起,贴秋膘----蘑菇烧蹄髈

原料:蹄髈、香菇、黑木耳、小葱末酱油、蚝油、盐

蘑菇烧蹄髈的做法

蘑菇烧蹄髈的做法

1.烧热锅,放少许油;

2.下入香菇和黑木耳翻炒;

蘑菇烧蹄髈步骤1-2

3.翻炒几下后加入已经剔骨撕成块的蹄髈;

4.翻炒几下后加入酱油和蚝油;

蘑菇烧蹄髈步骤3-4

5.再加入泡过香菇的水,煮上两、三分钟;

6.大火收汁后加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀;

蘑菇烧蹄髈步骤5-6

7.盛入小钵中,撒上些小葱末。

蘑菇烧蹄髈

美食小贴士:

1.蹄髈是经过煲中炖煮到八、九成熟,可以轻松剔骨,再切成小块;

2.香菇、黑木耳提前泡发,泡过香菇的水不要泼了,炖肉时可以用;

3.因为煲汤时已经加入了姜片等,所以这里只加入生抽和蚝油及香菇水来提鲜入味。

美食城网站小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

双孢蘑菇的营养价值

每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克,脂肪0 5克,糖类30克,灰分0 8毫克,钙13 7毫克,磷50 8毫克,铁3 6毫克,维生素C3毫克,维生素B 0 1毫克,维生素B,0 35毫克,烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]

菜谱创建时间:2015-09-02 09:12:11

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