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肉末酸豆角粉条

酒鬼老狼

肉末酸豆角粉条:一个用五花肉粒、酸豆角与粉条做的小菜。切的细细的肥瘦相间的五花肉粒用热油煸炒成干香的肉粒,倒入口感酸脆的酸豆角与泡软的粉条慢慢的翻炒。吸饱了香浓汤汁变得油光水滑的粉条上粘着细细的肉粒,酸爽香辣的酸豆角也浸满了肉香,还带有一点点的香辣,这是一个混搭的味道,但也是一个小小的诱惑。

肉末酸豆角粉条----亦菜亦饭的家常菜

原料:酸豆角150g、粉条80g、五花肉100g、油20g、精盐1/2茶匙、生姜一小块、青尖椒5个、红尖椒5个、八角1个、料酒30g、味极鲜酱油10g

肉末酸豆角粉条的做法

肉末酸豆角粉条的的做法

1、粉条用清水浸泡数小时泡至粉条柔软,泡软的粉条用清水淘洗干净,切成15厘米左右的长段。

2、五花肉入冰箱稍微冷冻,冷冻至能切动时切成指头肚大小的肉粒。

肉末酸豆角粉条步骤1-2

3、酸豆角用清水淘洗干净,切成小段。

4、青红尖椒洗净切碎,生姜切成片。

肉末酸豆角粉条步骤3-4

5、炒锅里倒入10g油放入八角与生姜片,炒出香味后放入切好的五花肉粒,开小火煸炒至肉粒变色松散。

6、调入味极鲜酱油、精盐、料酒翻炒入味后盛出备用。

肉末酸豆角粉条步骤5-6

7、另起锅里倒入剩余的油,油热后放入青红尖椒碎大火爆出香辣味。

8、倒入酸豆角、粉条小火翻炒,为防止糊锅可调入少量的清水。

肉末酸豆角粉条步骤7-8

9、翻炒至粉条透明后倒入炒好的五花肉粒。

肉末酸豆角粉条步骤9

10、小火翻炒,让各种各种食材充分混合入味。

肉末酸豆角粉条步骤10

关于粉条的选用:粉条市面上一般有这么两种:

肉末酸豆角粉条

1、掺用胶质的粉条,此种粉条煮熟后筋弹,发粘,吃起来像是吃牛皮糖没有口感。

2、原生态的粉条,此种粉条用纯淀粉加工而成,煮熟口感爽口,微弹,爽滑。

关于这两款粉条的土法鉴别:

取一根粉条,点燃,如果是没有掺用胶水的纯天然淀粉粉条,点燃后会愉快的燃烧,无异味,燃烧后的灰烬像纸张燃烧后的灰烬,轻飘飘。反之,掺有胶水的粉条燃烧后灰烬成固体状,且燃烧过程中有异味。

菜谱创建时间:2015-10-25 11:36:02

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