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生煎蒜香鲍鱼

君梦深蓝

威海鲍鱼,威海特色海产品,地理标志产品,“海产八珍”之一,素称“海味之冠”。

威海海域海水清澈、水流湍急、海藻丛生、岩礁林立,为鲍鱼生存提供了丰富饵料和良好生长空间,因此,在此生产的鲍鱼具备肉质细嫩、鲜而不腻、营养丰富、清而味浓特点,无论是烧菜还是调汤,都是上佳美味且妙味无穷。

历朝历代,官员都把鲍鱼作为贡品献给皇帝,并被列为御膳。清代之后更有海八珍一说,而鲍鱼被誉为海八珍之冠。由鲍鱼烧制的菜肴,种类有很多,比如说“红烧鲍鱼”、“扒鲍鱼”等名菜,但在威海地区,当地人更喜欢原汁原味的鲜蒸鲍鱼,可谓鲜美无比。

简单几步做出鲜美入味的【生煎蒜香鲍鱼

主料:活鲍鱼10个

配料:大蒜、香葱

调料:韩国酱油3大勺、鱼露1大勺、橄榄油5大勺

生煎蒜香鲍鱼

生煎蒜香鲍鱼的做法

1、大蒜剁成蒜末;

2、平底锅加热,将鲍鱼壳朝下,中小火慢煎;

生煎蒜香鲍鱼步骤1-2

3、盖上锅盖,中小火干煎3分钟;

4、3分钟后,将鲍鱼翻个,鲍鱼肉朝下煎制;

生煎蒜香鲍鱼步骤3-4

5、淋入橄榄油;

6、再将蒜末倒入锅中继续煎制;

生煎蒜香鲍鱼步骤5-6

7、淋入韩国酱油3大勺;

8、再淋入鱼露1大勺;

生煎蒜香鲍鱼步骤7-8

9、盖锅盖焖2分钟;

10、撒入香葱末即可。

生煎蒜香鲍鱼步骤9-10

美食小贴士

1、购买鲍鱼时,应先看其外形是否完整无缺,有缺口或背部有裂痕的为次品,底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的佳。上乘的鲍鱼鲜明而带光泽,若把鲍鱼放在灯光下照射,会呈现一层红色。千万不要购买那些外干内湿,鲍身内呈现黑点的。众所周知,鲍鱼的大小以每斤的头数算,头数越少,鲍鱼便越大只,价钱也越昂贵。因此选购的时侯,根据自己的需求来,并不是头数小的就不好,有的时候,烹制起来会别有风味;

生煎蒜香鲍鱼的做法

2、蒜制成蒜末,注意不要剁太碎,尤其注意剁前先把蒜拍碎,香味才更浓;

3、酱油和鱼露本身带有咸味,所以这道菜不需要再加盐。

美食城网站小提示

竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效

鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。

鲍鱼果的功效与作用

鲍鱼果营养丰富,果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外,胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量丰富;人体所需的8种氨基酸样样俱全,其含量远远高过核桃;鲍鱼果中钙、磷、铁、硒、镁含量也高于其他坚果。...[更多]

菜谱创建时间:2015-11-18 16:24:25

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