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冰糖葫芦

九月菊花开

冰糖葫芦是承载着童年美好时光的一个北方小吃,每到万物萧条的冬季,大街上一串串火红的冰糖葫芦特别能勾出孩子们的食欲来,而它的主料山楂,不仅酸甜好吃,还具有消食,开胃的作用,晚上吃过饭,拿出才买的新鲜山楂,在家DIY一下吧。

因为是临时起意做的,家里没有长竹签,就用牙签代替了,再者,晚间拍照效果实在差得不得了,这里只把方法写下,有时间再做了拍点美貌的放上来吧。

儿时的美味——冰糖葫芦

原料:山楂、冰糖、开水、牙签

(2)冰糖葫芦

冰糖葫芦的做法

1.山楂洗净,控干水,用小刀去掉蒂部和杆儿;

2.用干净的牙签串起来;

3.大块的冰糖放入锅中,倒入同等份量的开水,中火加热,用铲子慢慢搅拌,加速冰糖溶解;

冰糖葫芦步骤1-3

4.所有的冰糖都溶解后转小火,慢慢加热;

5.当糖液的颜色变得有一点发黄,且泡沫繁多,很拥挤时,用一根筷子蘸一点糖汁,并迅速放冷水中,20秒后拿出咬一下,糖汁凝固且不粘牙就好了;

6.将串好的山楂放进去快速滚一下,放在抹了油的盘子中,放冰箱冷藏凝固10分钟即可(或没有暖气,足够冷的房间也可以)。

冰糖葫芦步骤4-6

美食小贴士

1.如果没有冰糖,用白砂糖也可以,但白砂糖比冰糖更容易熬过火,要格外当心颜色会的变化;

2.也可以将大块的冰糖放入微波炉,高火一分钟,拿出轻轻一掰变成小块儿再放锅中化开;

冰糖葫芦的做法

3.山楂还可以换成桔子、荸荠、圣女果、苹果、猕猴桃等其他水果;

4.用牙签代替串山楂,小巧一些,吃起来方便,但有长竹签的话还是用长签串山楂吧,更像那回事;

5.盘子里一定要刷油,否则糖液干后会粘上,拿不下来。

菜谱创建时间:2015-12-07 21:28:29

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