手机美食城

首页 >菜谱大全 > 中国八大菜系 > 闽菜菜谱 > >

闽清蚵豆腐

草西猪猪

闽清的特色菜有很多,比如酸菜炒粉干,七星肚,蚵豆腐,茶油番鸭,草根炖猪脚等等

今天介绍的是蚵豆腐的做法

蚵,方言里牡蛎,海蛎的意思

所以,这道蚵豆腐,牡蛎是必不可少的

而这里用的牡蛎并不是新鲜的牡蛎,而是经过晾晒的牡蛎干

而且,材料放的先后顺序以及勾芡糊的稀稠度都是讲究

材料的先后顺序将直接导致做出来蚵豆腐的味道是否地道

而我常常以蚵豆腐来评判一家闽清菜馆是否正宗地道,可见这道菜在我心中的份量有多重

一道地道的闽清蚵豆腐,闻之鲜香,入口爽滑,又带有一丝丝胡椒的辛辣,香菇和牡蛎干等食材和豆腐结合的恰到好处,让人食过之后总能念念不忘

教你做一道地道的闽清蚵豆腐

材料:豆腐两个四方块,海蛎干,虾仁干,瑶柱干各一小抓,干香菇6-7朵,香葱1小撮,姜片2片,青红酒50ml,盐,地瓜淀粉,胡椒粉适量,清水300ml

闽清蚵豆腐步骤

闽清蚵豆腐的做法

1、将海蛎干,虾仁干,瑶柱干各一小抓放置在一个小碗里

闽清蚵豆腐步骤

2、将小碗中海蛎干,虾仁干,瑶柱干洗净,用适量清水泡发

闽清蚵豆腐步骤

3、将干香菇洗净,用适量清水泡发

闽清蚵豆腐步骤

4、将小葱洗净,分为葱白,葱绿切成末,姜片切末备用

闽清蚵豆腐步骤

5、将泡发的香菇剪成细条后再剪成小方丁

闽清蚵豆腐步骤

6、将泡发的瑶柱干用手指大致的搓成粗条状

闽清蚵豆腐步骤

7、在干净的锅子中倒入适量食用油

闽清蚵豆腐步骤

—豆腐的做法—

—海蛎的做法—

— 推荐美食 —

— 美食问答 —

— 美食小知识 —

— 您可能还喜欢 —

回到美食城首页