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香辣红烧牛尾

草西猪猪

牛尾的营养丰富,含蛋白质和维生素等,具有补气,养血,强筋骨等功效

并且其富含胶质,风味十足,用砂锅炖汤或是红烧可尽释其美味

用牛尾烹制一道年菜,既好吃又营养

经过长时间煨炖红烧而成的牛尾,又因其添加了大料和花椒辣椒等食材一同烹煮,使得这道香辣红烧牛尾,色泽鲜艳,香气扑鼻,还未食之就已然垂涎欲滴,夹一块入口,更是爱上其肉质鲜美,外皮Q弹有嚼劲,一块根本不过瘾,想要在年三十晚上露一手的小伙伴,这道香辣红烧牛尾一定会为你赢得很多称赞,赶紧动手学起来吧

一块不过瘾的香辣红烧牛尾

材料:牛尾400g,青红酒225ml,青椒1根,红椒1根,香菜1小撮,胡萝卜1根,香叶5片,八角1个,桂皮2块,姜一块,大蒜3瓣,清水500ml,冰糖12-15个,干辣椒4个,花椒粒一勺,老抽2勺,生抽3勺,炒香芝麻适量

香辣红烧牛尾的做法

香辣红烧牛尾的做法

1、将牛尾表皮用刀刮去杂质后,洗净备用

香辣红烧牛尾步骤1

2、在锅内倒入适量清水,加入2片香叶,2片姜片

香辣红烧牛尾步骤2  香辣红烧牛尾步骤3

3、待锅中水烧沸,倒入洗净的牛尾

香辣红烧牛尾步骤4

4、汆烫30秒,用捞勺捞出沥干水分

香辣红烧牛尾步骤5

5、在锅中倒入适量食用油

香辣红烧牛尾步骤6

6、用木铲将锅中的油均匀推开

香辣红烧牛尾步骤7

7、待油温升,加入4片姜片、3瓣大蒜、4个干辣椒、1勺花椒,爆香

香辣红烧牛尾步骤8

香辣红烧牛尾步骤9[page]

8、加入焯好的牛尾,翻炒均匀

香辣红烧牛尾步骤10 香辣红烧牛尾步骤11

9、待牛尾煸炒至表面微焦金黄,加入125ml青红酒

香辣红烧牛尾步骤12  香辣红烧牛尾步骤13

10、当锅中酒汁煮沸并蒸发至原量的1/2,再加入100ml青红酒

香辣红烧牛尾步骤14 香辣红烧牛尾步骤15

11、待锅中酒汁再次煮沸,加入500ml清水

香辣红烧牛尾步骤16

12、加入2勺老抽,3勺生抽,两块桂皮,1个八角,3片香叶,12个冰糖

香辣红烧牛尾步骤17

13、大火烧沸锅中汤汁后转小火熬炖3个小时

香辣红烧牛尾步骤18  香辣红烧牛尾步骤19

14、将胡萝卜去皮,切成滚刀

香辣红烧牛尾步骤20[page]

15、待牛尾炖至1.5小时时,加入切好的胡萝卜块

香辣红烧牛尾步骤21  香辣红烧牛尾步骤22

16、将青红椒斜切圈,香菜切段

香辣红烧牛尾步骤23

17、待牛尾炖至2.5小时时,加入一般量的青红椒

香辣红烧牛尾步骤24

18、待牛尾炖至3个小时,开大火收汁,撒最后一半量青红椒和适量炒香芝麻,拌匀后即可装盘

香辣红烧牛尾步骤25  香辣红烧牛尾步骤26

19、待装盘后,撒适量香菜段即可

香辣红烧牛尾步骤27

香辣红烧牛尾

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菜谱创建时间:2016-01-06 23:06:00

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