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鱼丸素汤面

享受平淡

现在越来越喜欢清素的饮食,前几天尝试做了素高汤,感觉挺不错的。比较适合清淡口味的人。

素高汤是指不使用肉类、蛋类食材,亦不含动物油脂的高汤。素高汤可以单独喝,也可以在烹饪其它汤、酱汁和菜肴时作为调味汤使用。

代表性的素高汤:以香菇、海带、黄豆芽、卷心菜、白萝卜、玉米为材料,来熬制高汤,大致上 是半锅材料一锅水的比例,加上少许的盐,也可以再加一点糖,不要加味精,保持汤的原味。

如果你不喜欢喝纯素的高汤,也可以加一两副鸡架一起熬煮。

集蔬菜精华于一碗的素汤面——鱼丸青菜素汤面(附素高汤的做法)

鱼丸素汤面

素高汤

材料:玉米一根,胡萝卜 一根,白萝卜半个,冬菇十朵,黄豆芽200克,白菜200克,芹菜100克,海带200克,盐适量,糖少许。

素高汤的做法

1.将玉米、胡萝卜、白萝卜切块,海带泡发洗净,其余的菜全部洗净,放入一个大砂锅中,一次加足水,大火烧开,转小火保持微沸状态,煮一个小时;

2.将所有菜都捞出不要,调入适量盐,即成素高汤。

吃法:

素高汤可以直接喝,也可以做汤或面的汤底。

保存:

将汤晾凉后,用保鲜盒或保鲜袋分装成一次的量,冰箱冷冻室冷冻,用时取出。

提示:

煮过的菜基本就烂得没什么味道了,大多要丢掉,但海带不要丢掉,海带可以炒着吃,我炒了一盘酸辣海带丝,很好吃。

鱼丸素汤面

材料:鱼丸,小青菜(品种随意),切面,素高汤,盐,小葱,香菜,芝麻油少许。

鱼丸素汤面的做法

1.锅中放素高汤和鱼丸煮沸,放入青菜烫熟,调适量盐和芝麻油,关火备用;

鱼丸素汤面步骤1-6

2.另取一锅将切面煮好,挑到碗里,将煮好的鱼丸青菜汤倒入,撒上葱碎和香菜即可。

鱼丸素汤面

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当归和汤面不能一起吃:同食会引起身体不适

菜谱创建时间:2016-01-18 18:07:21

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