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台式新竹炒米粉

指尖儿上de舞

今天的主要食材就是选用的台湾新竹米粉,米粉是新竹的特产,也是台湾人爱吃的主食之一。新竹米粉分为"水粉"和"炊粉"两种:其中被称为水粉、形状粗短的粗米才是米粉的原型,最常见到的作法是与肉类熬煮成米粉汤;而较广为人知的是称为炊粉的细米粉,是先压制成细丝之后以蒸笼蒸熟,再经过风干以便利保存。“炊粉”质地细长,最佳食用方式,除了煮成类似汤面般的料理,更常见的台式特色的是将米粉炒熟之后再浇淋酱油肉汁食用。

新竹米粉的外形有点像我们熟悉的龙口粉丝,质地细长,它质地要韧一些,不太容易断,比起龙口粉丝来说,口感稍微硬一些,而且炒着吃不似普通的米粉那么容易粘锅,口感都非常不错。

台式新竹炒米粉是台湾人经常吃的一道特色小吃主食,但我们年夜饭的餐桌当然要更“隆重”一些,加入各种配料:虾、鱼丸、素三鲜。。。还有台式炒米饭特有的元素--酱油膏,更多食材,口感更为丰富,各种食材的组合在一起,寓意全家大团圆,两岸三地海外同胞共度新春佳节。

韧度十足的粉丝、鲜美的大虾、清爽新鲜的蔬菜、象征全家团圆的鱼丸,每一口吃到嘴里都让人回味,将它端上年夜饭的餐桌,让全家人一起品尝舌尖上的台湾,也祝愿人们的岁岁长长、大家情谊绵绵久久。。。

长长久久阖家欢----台式新竹炒米粉

原料:新竹米粉、虾仁、鱼丸、冬笋、香菇、生菜、姜片、酱油膏、料酒、油盐

台式新竹炒米粉的做法

台式新竹炒米粉的做法

1.准备好原材料;

2.新竹米粉用开水泡上五分钟;

台式新竹炒米粉步骤1-2

3.虾仁去壳后从虾背上剥开,用牙签挑出虾线;

4.处理好的虾仁加入盐、料酒、姜片和水淀粉腌制一下;

台式新竹炒米粉步骤3-4

5.烧锅开水,将鱼丸放入水中烫煮一下;

6.再放入笋片一起焯水;

台式新竹炒米粉步骤5-6

7.焯好后捞出备用;

8.烧热锅,放少许油,将虾放入里面去煎炸;

台式新竹炒米粉步骤7-8

9.炸至金红色后翻一面;

10..双面炸好后盛出备用;

台式新竹炒米粉步骤9-10

11.锅中炸虾的油翻炒香菇片;

12.微微翻炒后下入粉丝一起翻炒;

台式新竹炒米粉步骤11-12

—虾仁的做法—

—鱼丸的做法—

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