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粗粮窝窝头

李小丫

春天的荠菜最是鲜美,托友千里迢迢空运过来,细心择择洗洗之后轻焯水之后挤干水份,分成一个个团子真空冷冻起来,封存这一季的美味,看某丫微信的童鞋一定都见过那几个团子吧,对的,就是荠菜团子啦

第一餐是邀了爸妈来包了荠菜鸡蛋素饺子,不需要太多的调味,也不用特别的沾料,煮好了直接吃,老爸老妈直呼好吃!满满足足过了一次荠菜的瘾哈~做法之前有写过戳怕里→鲜掉眉毛荠菜蛋饺

第二餐便是包了这窝窝头,粗粮+野菜的搭配非常健康!加了猪肉和虾仁一起做的馅,蒸的时候没留神蒸过头了,荠菜都变了色,不过不影响味道哈哈,早餐的时候配上一碗粥就是简单又有范的搭配了,一次可以多包点冻在冰箱里,随吃随蒸方便快捷!

三月荠菜鲜之:粗粮荠菜窝窝头

面团:玉米面:130g、白面粉:100g、酵母:1.5g、砂糖:少许

馅料:荠菜:100g、瘦肉:80g、虾仁:50g、鸡蛋:1个、葱姜水:1小碗

调味:料酒、生抽、盐、砂糖、芝麻油

粗粮荠菜窝窝头的做法

粗粮荠菜窝窝头的做法

1、酵母用温水化开,玉米面、白面粉、砂糖混和后慢慢加入酵母水和成面团。放在温暖入发酵。

2、荠菜择洗干净后放在烧开的水里快速烫一下捞出挤开水份,切碎备用;瘦肉洗净剁成馅后磕入鸡蛋,加入料酒、生抽、盐、砂糖用筷子顺着同一个方向搅拌至上劲,中途边搅拌边少量多次加入葱姜水,加至肉馅饱满多汁为止;虾仁剁成馅后和荠菜一起加入到肉馅里,加入适量芝麻油拌均匀馅料就做好了。

粗粮荠菜窝窝头步骤1-2

粗粮荠菜窝窝头步骤3-4

3、发好的面团揉至光滑,搓成长条,揪成小剂子,差成圆柱形,用拇指在一端的柱心处戳个洞,顺着手指捏一圈,成一个圆桶形的面胚。

4、取适量肉馅塞入面胚内,收口,在另一端在操作台上用掌心轻轻用力搓一圈,搓成一个圆锥形的窝头胚子,即上尖下圆,收口入在下。包完所的有窝头。

粗粮荠菜窝窝头步骤5-6

粗粮荠菜窝窝头步骤7-8

5、包好的窝头生胚醒发20分钟左右。

6、放入上汽(烧开)的蒸锅内大火蒸15分钟即可。如呆一次吃不完,剩下的冻在冰箱里,早上稍解冻后蒸熟即可。

粗粮荠菜窝窝头

美食小提示

1、酵母不用放太多,面也不用等到完全发酵,感觉有点点发起来的就可以包了。

2、面粉与玉米粉的比例可以自己调整,玉米粉是粗粮放多的话吃起来会有些糙口。

3、肉馅先调好,最后放荠菜馅和油,或者把荠菜馅用油拌了再加进肉馅里,这样蔬菜类的馅料不会在包的时候出水。 

美食城网站小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。

荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。

粗粮和细粮搭配有什么原则

原则一:粗细搭配食物要多样化,粗细粮可互补。单纯粗粮或单纯细粮营养成分都不全面,要粗粮、细粮搭配,进行互补,一个星期吃2~3次粗粮,定期吃点小米面、红薯等。中年人尤其是有三高、便秘等症状者,或长期坐办公...[更多]

菜谱创建时间:2016-03-23 12:05:07

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