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炝拌菠菜

西马栀子

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。

炝拌菠菜最适合上班族,从准备到享最多只需5分钟,省时省力!而且还清新爽口,营养丰富。因为草酸易溶于水,因此无论是哪一种吃法,最好都先将它放入开水中焯一下。

最适合上班族快手菜--炝拌菠菜

主料;菠菜200克

辅料;大蒜2粒、花生米、盐、醋、糖、花椒、生抽

炝拌菠菜的做法

炝拌菠菜的做法

1、准备好所用食材。

2、菠菜择洗干净。切成寸段。

炝拌菠菜步骤1-2

3、锅中放水烧开,放入菠菜焯至变色。

4、直接捞入冷水中冲凉。

炝拌菠菜步骤3-4

5、将熟花生米研碎备用。

6、冲凉的菠菜沥干水分放入盘中。

炝拌菠菜步骤5-6

7、大蒜去皮切碎后放入小碗中。

8、再加入糖盐醋和生抽拌均成料汁。

炝拌菠菜步骤7-8

9、将料汁倒入沥干水的的菠菜中。

10、再撒上研磨成碎的花生。

炝拌菠菜步骤9-10

11、另起锅,注入油爆香花椒。

12、将花椒油趁热浇在菠菜上,搅拌均匀即可。

炝拌菠菜步骤11-12

炝拌菠菜

炝拌菠菜的做法小提示

在食用菠菜前,最好都先将它放入开水中焯一下,这样做就可以有效地除去80%的草酸,然后再炒,拌或做汤就好。 

美食城网站小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。

菠菜宜与豆腐混合烹制

菠菜中草酸含量较多,100克菠菜中含有606毫克草酸,摄入机体后,可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时,若同时再吃些含钙丰富的食物,如豆腐、虾皮等,则会使菠菜中的草...[更多]

菜谱创建时间:2016-04-26 09:13:41

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