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紫薯戚风杯子蛋糕

蝶儿

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,紫薯纤维素含量高,这类物质可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然,并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,具有良好的保健功。

24步完美打造好吃的紫薯戚风杯子蛋糕

主料:紫薯400克,鸡蛋4个,酸奶80克,低筋面粉60克,水25克,玉米油25克,塔塔粉1/4茶匙,细砂糖100克,盐1/4茶匙,淡奶油180克

配料:樱桃、薄荷叶适量

紫薯戚风杯子蛋糕的做法

紫薯戚风杯子蛋糕的做法

1.所有材料准备好,紫薯放入锅内蒸软。

2.紫薯去皮用刀背抹成泥。

3.把紫薯泥过细筛。

4.蛋清蛋黄分别打入两个盆中。

5.蛋黄中加入酸奶、玉米油、盐、20克细砂糖、水、80克紫薯泥。

6.搅打均匀。

紫薯戚风杯子蛋糕步骤1-6

7.筛入低筋面粉。

8.搅拌均匀。

9.蛋清中放入塔塔粉。

10.搅打至蛋清呈粗泡,放入20克细砂糖。

11.继续搅打至蛋清呈细泡,再放入20克细砂糖。

12.当蛋清出现纹路时,放入20克细砂糖。

紫薯戚风杯子蛋糕步骤7-12

13.一直搅打至蛋清呈现微微下垂的长三角状。

14.取1/3的蛋清糊放入紫薯蛋黄糊中,拌匀。

15.把紫薯蛋清糊倒入蛋清盆中。

16.翻拌均匀。

17.蛋糕糊装入裱花袋中。

18.挤在纸杯内至9分满,提起烤盘震2-3次震出蛋糕糊中的大泡。

紫薯戚风杯子蛋糕步骤13-18

19.放入已经预热的烤箱。

20.150度上下火烤45分钟。

21.烤好的蛋糕立即取出,放置到烤架上晾凉。

22.剩余的紫薯泥中加入淡奶油、20克细砂糖搅拌均匀,装入放好菊花嘴的裱花袋中。

23.把奶油紫薯泥挤到杯子蛋糕表面。

24.装饰樱桃和薄荷叶即可。

紫薯戚风杯子蛋糕步骤19-24

紫薯戚风杯子蛋糕

美食小提示

1.细砂糖要分次放入蛋清中,才有利于蛋清的打发。

2.烤好的蛋糕震动几次震出热气,表面就不会塌。

3.这款蛋糕冷藏后口感更好。

常吃紫薯可增强人体免疫力

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菜谱创建时间:2016-05-03 15:16:53

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