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冰糖肘子的家常做法

金山茶

5.用清水冲掉粘在表皮的浮沫,有猪毛的地方这个时候用小镊子很容易就拔下来了;

6.将蹄膀表皮用竹签扎些小孔,放进压力锅,放进除盐以外的所有调料和适量清水,加压二十分钟;

冰糖肘子的做法步骤5-6

7.关火让压力锅自动泄压,加适量盐如汤汁搅拌均匀,让蹄膀在锅里浸泡一个小时以上,中间翻面;

8.开大火收汁,不用收的太干,留一点汤汁,将蹄膀拿出来装盘;

冰糖肘子的做法步骤7-8

9.调料捞出来扔掉,小火将剩余汤汁煮至粘稠浇在蹄膀上,西兰花加点盐焯熟,摆在周围即可。

冰糖肘子的做法步骤9

冰糖肘子的做法小贴士

1.从贵州苗寨寄到东北沈阳的小黑猪蹄髈,因为冷链包装完好,快递送到家里还新鲜的很,因为是生态养殖,味道真是超好,好久没吃过的美味了;

2.蹄膀不要太大,锅装不下,也不容易入味,这个大小刚刚好,三口一人一顿可以吃完;

3.蹄膀因为是古法处置的,上面有一些火烧的痕迹,用小刀轻轻一刮就下去了;

4.肉类焯水一般都冷水下锅煮,这样能更好的逼出里面的血水;

5.刚从开水锅里拿出来的蹄膀不要立刻冲凉水,肉质会骤然遇冷收缩,影响口感,稍晾凉再冲洗;

6.蹄膀炖太烂了也不好吃,所以加压的时间要掌握好,根据蹄膀的大小,表皮Q弹的口感最好;

7.收汁不要太干,留点汤汁最后浇在蹄膀上,会让蹄膀表皮红亮,看起来更有食欲。

美食城网站小提示

银耳和冰糖能一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖,隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。

西瓜和冰糖能一起吃:西瓜皮又叫“西瓜翠衣”,有清热解暑、利尿的功效。若用西瓜皮与冰糖搭配食用,对吐血和大便下血有一定疗效。甜瓜

冰糖有何药用价值

冰糖能治癣,癣是菌寄生于人和动物真皮层内的病变,患者骚痒不宁,有损健康。冰糖的化学组成是戊碳糖。戊碳糖是有机体中核糖核酸的组成部分,而核糖的化学结构能影响核糖核酸去改变生物,即可改变真菌(癣)寄生于真皮...[更多]

菜谱创建时间:2016-05-20 14:47:39

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