咸蛋黄鲜肉粽子
小艾厨娘
每年五月初五,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,
其花色品种更为繁多。
从馅料看,北方多包小枣粽;
南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料。
家里是完全的北方人,从小到大都吃甜粽,
以前没有自己包过南方人喜欢的肉粽。
今年正好和老师学习了蛋黄鲜肉粽的包法,就破例吃一次肉粽吧!
端午节传统食品----咸蛋黄鲜肉粽子
材料:糯米1000克,猪腿肉800克,咸蛋黄15个,芦叶1包,盐5克,糖4克,料酒2汤匙,,老抽1汤匙,姜粉3克,五香粉3克。
咸蛋黄鲜肉粽子的做法
1、准备糯米,将糯米提前浸泡6小时。
2、将买回来的粽叶清洗干净,再放入水中煮开。
3、咸蛋黄从中间一分为二。
4、准备五花肉。
5、将五花肉清洗干净,去皮切块备用。
6、用盐、糖、料酒、老抽、姜粉、五香粉,鸡精、搅拌匀,
放入冰箱腌制一个晚上使其入味。
7、控干水分的糯米用腌猪肉的腌汁、加少许盐、老抽搅拌均匀。
8、取两片粽叶,对折形成漏斗状。
9、放入半小勺糯米。