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苋菜煎卷儿

灯芯绒

小园里新掐的紫苋菜,在朋友圈里晒菜,好多人问我苋菜怎么吃。

苋菜最简单的是用蒜头爆锅,然后清炒,只用点盐调调味就成,清香,艳丽;

还可以焯水后凉拌,但是我感觉焯水时,花青素流失了很多,有点小可惜呢;

还可以用来做上汤苋菜;

还可以用来做蔬菜饼或者做馅料包包子包饺子。

你还有啥吃法,说来听听,大家一起分享。

平常做盒子,我基本都是老一套的半圆形状,今天换了一种包法,看起来是不是更清新更漂亮更有食欲呢?

其实,我们常见的叶菜,都可以用来做这种蔬菜煎卷,茼蒿、菠菜、韭菜等等,随自己的口味喜好,克任意搭配馅料组合,荤素均可。

苋菜煎卷儿的做法

苋菜煎卷儿

原料:紫苋菜250克、红薯粉条50克、鸡蛋两个、虾皮25克、大蒜生姜适量、面粉400克、热水210克

苋菜煎卷儿的做法

1、先把苋菜洗净,控干,因为菜不经焯烫,所以水分一定要彻底晾干,否则拌馅太水,影响味道,而且也不好包,容易漏汤(苋菜太老的茎需要摘除);

2、80度左右的热水,浇淋在面粉上,一边浇水,一边用筷子搅拌,水要一点点试着添加;

苋菜煎卷儿的做法步骤1苋菜煎卷儿的做法步骤2

3、盆里留少许干粉,然后揉成光滑的的面团,盖上湿布饧20分钟;

4、鸡蛋打散搅拌均匀,油锅烧热,下入鸡蛋液划炒至成型,马上关火;

苋菜煎卷儿的做法步骤3苋菜煎卷儿的做法步骤4

5、直接用铲子在锅里把鸡蛋铲碎,凉透备用

6、再起油锅,油温热时,下入姜蒜末和虾皮,用小火翻炒;

苋菜煎卷儿的做法步骤5苋菜煎卷儿的做法步骤6

7、炒至鲜香味飘出,姜蒜末微微发黄即可关火,不要等变成金黄色再关火,那样火候就过了,味道也会发苦,因为停火后锅子和油的余温还会继续加热;

8、红薯粉条用热水煮一下,煮至无硬芯,即可捞出过凉水,沥干水分;

苋菜煎卷儿的做法步骤7苋菜煎卷儿的做法步骤8

9、粉条切碎备用;

10、苋菜切碎备用;

苋菜煎卷儿的做法步骤9苋菜煎卷儿的做法步骤10

—苋菜的做法—

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