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葱油饼的做法大全 层层酥脆的葱油饼做法小诀窍

叶子

葱油饼的版本比较多,我今天按照手抓饼的模式来做的,非常非常好吃,外脆里软,特别香。

原先特地做了葱油,将油烧热,大葱段放入爆出葱香,然后用这个油来制作葱油饼,后来试了直接用猪油来做,味道也非常香。

所以今天就省略了制作葱油的步骤,味道都差不多,能简单就尽可能地简单吧

葱油饼的做法大全之一----葱油饼

主料:面粉200克

配料:小葱30克、猪油15克、烫水60克、凉水60克

调料:盐适量、油适量、椒盐少许

葱油饼的做法大全 层层酥脆的葱油饼做法小诀窍

葱油饼的做法

1、准备好原材料。

2、猪油里加入适量面粉,搅拌均匀,做成油酥。

3、面粉里加入适量盐,烫水和冷水交替加入,一边加入一边搅拌成棉絮状。

葱油饼的做法大全 层层酥脆的葱油饼做法小诀窍步骤1-3

4、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧发十来分钟,如果时间允许,最好饧发半小时。

5、小葱切成碎末。

6、面团擀成薄薄的片,均匀抹上油酥,撒上少许椒盐,均匀放上葱花。

葱油饼的做法大全 层层酥脆的葱油饼做法小诀窍步骤4-6

7、卷起来,然后拉长,如图将圆柱状的条从头到尾切开成两部分。

8、卷成四个饼。

9、煎到两面金黄即可,煎好后将饼摔打几下就散开了。

葱油饼的做法大全 层层酥脆的葱油饼做法小诀窍步骤7-9

葱油饼做法小贴士

1、用烫水和凉水交替来和面,这样揉出的面团有韧性而且不硬;

层层酥脆的葱油饼做法小诀窍

2、面要擀得越薄越好,硅胶垫上抹上少许油防沾,或者底部垫上一层保鲜膜,如果在菜板上擀面,一定要垫上保鲜膜,这样后面才好卷起来,并且菜板要平整才擀得特别薄。

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