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开屏清蒸鱼

孙贵喜

惊艳大气宴客菜凤凰开屏清蒸鱼

蒸菜具有含水量高,滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。蒸制的菜肴最为适合夏季,清淡不上火。清蒸鱼是一道不错的宴客菜。只要稍微改刀一摆盘,一道惊艳大方凤凰开屏的美味清蒸鱼就可以上桌了。虽然还是清蒸鱼,但是改变了形状,更加赏心悦目,吃起来也更方便,这次清蒸鱼最后还熬制了姜葱花椒油,上桌前淋在蒸鱼上,更加鲜嫩美味。

食材:鳊鱼1条(500克以上),料酒两汤勺,盐10克,花椒油10ml,香葱姜胡萝卜红尖椒适量

开屏清蒸鱼的做法

清蒸鱼的做法

1、将鱼去鳞去鳃去内脏,去掉脊鳍腹鳍,洗净,横切均匀的薄片,但腹部肉留一点不要切断

开屏清蒸鱼的做法步骤1

2、将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味

开屏清蒸鱼的做法步骤2

3、姜切丝、胡萝卜切成菱形,红椒、葱切小段

开屏清蒸鱼的做法步骤3

4、姜丝香葱摆放盘内垫底

开屏清蒸鱼的做法步骤4

5、将腌渍后的鱼切下头和尾,然后将其在盘中摆成凤凰翎样子

开屏清蒸鱼的做法步骤5

6、在鱼上面再放一些姜葱

开屏清蒸鱼的做法步骤6

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