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清汤牛腩面

蕾拉

在做饭和请吃饭的问题上,我有些强迫症,我的理解是,做一顿晚饭和做一顿家宴,是有天壤之别的。朋友是带着期待来的,所以我不能去楼下买些时令菜,就这么将就的烹炒招待。如果称作聚会,我便会设计菜单,会考虑朋友的口味和喜好,会考虑是否需要采购特殊食材,考虑菜式的搭配,很多很多,然后随着请客次数的增多,我开始考虑的越来越多,甚至男士喝什么例汤,女士喝什么甜汤。终于,老公说,我们不请客,这样会很累。于是,他跟要来吃饭的朋友们开玩笑说:私房菜就算了,你们非要来吃饭,我给你们下碗牛肉面好了。

一笑而过,先不说一碗面是否值得被期待,但是和私房菜相比,肯定是私房菜让大家觉得更有意思。不过,我要说的是:千万别觉得一碗面很简单。选择什么样的腩肉?焯水时需要注意的细节?调味?用什么锅?煮多久才劲道?你是爱宽面还是一把精致的龙须?汤头、肉汁、面的爽滑感,一样都不能少!就是这样一碗清汤牛腩面,无论炎热的盛夏,还是台风初来的大风天,伴随着雨水而来的各种心情,也许真的只需一碗温润舒心的清汤面,就能让你的心情瞬间美好起来。

清汤牛腩面的做法

清汤牛腩面

主料(2人份):牛腩300克,龙须面2人份,青蒜2根。

调料:盐2茶匙,糖1汤匙,头抽1汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,花生油适量,姜2块,桂皮2根,八角2粒,香叶2片,香奈若干。

清汤牛腩面的做法

1、牛腩选带些肥肉的,肉筋适中,起刀切大块;

清汤牛腩面的做法步骤1

2、冷水锅中加一点盐和油,加一勺料酒,放牛腩块煮开焯水;

清汤牛腩面的做法步骤2

3、焯过水的牛肉把血沫冲干净,沥干备用;

清汤牛腩面的做法步骤3

4、生姜去皮切片,与桂皮、八角、香叶、山柰备齐;

清汤牛腩面的做法步骤4

5、炒锅中加适量花生油烧热,下姜片、桂皮、八角、香叶、山柰炒出香味;

清汤牛腩面的做法步骤5

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