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酱爆鸭丁

西马栀子

立秋之后,炎热的天气还无法立刻消退,在这个时候,还是会感觉闷热难耐,那就吃点可口的鸭肉吧,既可增加营养,还可除去秋燥。

酱爆鸭丁是一道经典的京味菜。酱爆的酱香气味浓郁,再加上鸭肉的鲜美,两者完美的融合不仅味道鲜美还有保健作用。每次做完一大盘鸭肉好像还吃不够。一上桌就抢光了。

鸭肉我选择的是鸭腿肉,鸭腿肉非常嫩,但是肥油比较多,用的时候一定先把油脂去掉。这道鸭丁我只用了一种酱料,炒出的菜品色泽红亮。口感鲜香醇,且有浓郁的酱香味,又是一道米饭的杀手菜。

既可增加营养,还可除去秋燥的酱爆鸭丁

主料;鸭腿肉300克,黄瓜50克。

辅料;葱姜,糖,豆瓣酱,料酒。

酱爆鸭丁的做法

酱爆鸭丁的做法

1、准备好所用原料。

2、鸭腿肉去掉多余的肥油。切成丁加入湿淀粉上浆备用。

酱爆鸭丁的做法步骤1-2

3、黄瓜洗净切成丁。

4、葱姜切碎

酱爆鸭丁的做法步骤3-4

5、锅中注入少量的油,下入鸭丁煸炒均匀至鸭丁变色倒入盘中。

6、锅中留底油,下入豆瓣酱再加入一点水小火煸炒出酱香后加入葱姜。

酱爆鸭丁的做法步骤5-6

7、再加入炒好的鸭丁。

8、快速翻炒均匀,使鸭丁均匀的裹上酱汁。

酱爆鸭丁的做法步骤7-8

9、加入黄瓜丁。

10、快速炒均即可。

酱爆鸭丁的做法步骤9-10

酱爆鸭丁做法小贴士

炒酱过程一定要小火炒至,以免糊锅。

(图)酱爆鸭丁

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菜谱创建时间:2016-08-22 09:26:45

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