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孔雀开屏清蒸鱼

孙贵喜

众所周知,鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源,且富含钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质,比猪肉和鸡肉等动物肉类都高,又易为人体消化吸收。鱼的吃法很多,上次我做了一道孔雀开屏清蒸鳊鱼,亲朋称绝,这次做一道孔雀开屏清蒸鲫鱼。清蒸鱼最能吃出鱼的鲜美味道,且又做成孔雀开屏样式,赏心阅目。在做法上也不复杂,只要稍微改刀一摆盘,放入调料入锅一蒸,一道惊艳大方孔雀开屏的美味清蒸鱼就可以上桌了。最后浇上即时熬制的麻辣姜葱热油,一股撩人的香气立刻四溢,使人垂涎欲滴,欲罢不能!鱼还是原来的鱼,因有孔雀开屏的美丽样子,喜庆吉祥,产生了艳惊四座的轰动效应!

艳惊四座宴客菜---孔雀开屏清蒸鱼

食材:鲫鱼1条(500克以上),料酒两汤勺,盐10克,花椒油10ml,香葱姜胡萝卜红尖椒适量

孔雀开屏清蒸鱼的做法

孔雀开屏清蒸鱼的做法

1、将鱼去鳞去鳃去内脏,去掉脊鳍腹鳍,洗净,横切均匀的薄片,但腹部肉留一点不要切断

2、将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味

3、姜切丝、胡萝卜切成菱形,红椒、葱切小段

孔雀开屏清蒸鱼的做法步骤1-3

4、姜丝香葱摆放盘内垫底

5、将腌渍后的鱼切下头和尾,然后将其在盘中摆成孔雀翎样子

6、在鱼上面再放一些姜葱,为的去腥

孔雀开屏清蒸鱼的做法步骤4-6

7、坐蒸锅注水大火,烧开,将鱼盘放在屉上-,蒸制约七八分钟,然后再焖三四分钟

8、蒸熟即可,久蒸肉就不嫩了

9、将鱼盘从蒸锅中取出,拣出葱姜

孔雀开屏清蒸鱼的做法步骤7-9

10、将装饰检查整理一下

11、坐锅小火倒入花椒油,投入干红椒姜葱炒香,熬成油

12、将麻辣葱姜热油浇在蒸鱼上

孔雀开屏清蒸鱼的做法步骤10-12

孔雀开屏清蒸鱼

艳惊四座宴客菜孔雀开屏清蒸鱼

美食城网站小提示

玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效

鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜

鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...[更多]

菜谱创建时间:2016-08-22 09:48:47

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