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新鲜松茸的食用小提示

1、松茸根部的泥土要轻轻剥去,也可用布擦拭干净;

2、处理松茸最好用陶瓷刀或竹刀,多数的钢刀容易让松茸沾上腥气;

3、不要用水浸泡清洗松茸,如果一定要洗去浮尘,放在小小的水流下快速冲一冲就好。尽量不要用水,因为松茸吸水后口感会大打折扣;

4、松茸表面的褐色菌衣极具营养价值,很多做法说要把松茸外面的菌衣剥掉,弄得白白的。其实这样丢失了大量富含营养的部分。松茸通常只有做刺身的时候才去除菌衣,也只是为了菜品的看相更美观

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