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香嫩软糯粉蒸排骨

zsp太阳花

粉蒸排骨,前段时间女儿在家时做的,自己炒的米,用料理机打的粉。

排骨买的是带肉的肋排,蒸熟的排骨香嫩软糯,非常美味!

香嫩软糯粉蒸排骨

材料:排骨750克。

腌肉料:葱姜、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油各适量。

米粉材料:大米300克,八角1个,花椒7、8粒。(一次多炒一些米,将打好的米粉密封装起来,下次再做就不用炒米打粉了)

糯粉蒸排骨的做法

1、排骨洗净,放十几粒花椒和几滴白酒的清水里浸泡一小时去腥去血水;然后冲洗干净沥干水份,加料酒、葱姜、盐、白糖、生抽、老抽和蚝油拌匀,腌制入味(我腌制了4个小时)。

香嫩软糯粉蒸排骨的做法步骤1

2、大米洗净晾干,加1个八角和7、8粒花椒入锅炒香至大米发黄。

香嫩软糯粉蒸排骨的做法步骤2

3、将炒好的大米放入料理机中打成粗颗粒的米粉(不要打太细,有些粗粒吃起来会更香,一次多打一些,装瓶里密封保存,下次再做就不用炒米打粉了。另外打粉时去掉一些大米中的八角花椒,只留下一两瓣八角和花椒,不然味道太重)

香嫩软糯粉蒸排骨的做法步骤3

4、将米粉放入盘中,用筷子将腌制好的排骨均匀的裹上一层米粉,码入大碗,撒少许水,再加点色拉油(因为米粉吸水吸油,水不要加多了,湿润就好,排骨油不多,所以要另外加点油)。

5、入蒸锅蒸制一个半小时至排骨熟透(或高压锅压制半小时至排骨熟透),撒入葱花闷上几分钟即可取出!

香嫩软糯粉蒸排骨的做法步骤4-5

粉蒸排骨,肉香米香完美组合,蒸熟后排骨香嫩软糯,简直太美味,令人欲罢不能!每次都做满满一大碗,一个假期做了好几次!

香嫩软糯粉蒸排骨的做法

美食城网站小提示

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菜谱创建时间:2016-09-08 08:31:24

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