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小酥肉的家常做法

文怡

小酥肉

原料:五花肉1斤,花椒20粒,大料1个,葱1段,姜2-3片,蒜2瓣

腌肉料:生抽3汤匙(45ml),老抽2汤匙(30ml),黄酒1汤匙(15ml),盐2克,水淀粉(稠)适量

小酥肉的家常做法

小酥肉的家常做法

1、将五花肉清洗干净,切成3厘米大小的块。放入黄酒、生抽、老抽、盐腌制半小时备用。

2、按照淀粉和水5:1的比例调成1份稠一些的水淀粉,放入腌制好的肉里抓拌,让每块肉上都粘上淀粉。

小酥肉的做法步骤1-2

3、锅中放油,油热后放入五花肉,炸至颜色金黄捞出。

4、碗中放葱、姜、蒜片、花椒、大料铺底,放上炸好的五花肉,倒入清水(与碗中肉量持平)。

小酥肉的做法步骤3-4

5、放入蒸锅中,从蒸锅冒汽开始算,蒸制1小时即可。

小酥肉的做法步骤5

小酥肉的做法小贴士

1.做小酥肉,最后蒸的环节很重要,可以去油腻,让菜的味道更好。所以不要省略或者缩短时间哦!

2.水淀粉要做的稠一些,但不要有干粉,淀粉和水的比例为5:1。

3.抓拌肉的时候要尽量将水淀粉附着在每块肉上,抓拌均匀。

4.如果觉得五花肉有点肥,换成纯瘦肉也是可以的。

5.吃之前放点儿辣椒油,味道就更好了。辣椒油做法,看这儿哦!

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......[更多]

菜谱创建时间:2016-09-13 16:56:16

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