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莲藕烧鳝鱼

荷是抛在夏日里接天莲叶无穷碧上的媚眼;

藕是横陈在秋光里菊黄蟹红中的玉色。

秋天,正是吃藕的季节。

民间素有“男不离韭,女不离藕”的说法,

莲藕不仅是佳蔬,还是一种良药。

荷莲一身宝,秋藕最补人【莲藕烧鳝鱼

食材:莲藕、鳝鱼、香葱、蒜瓣、生姜、剁辣椒;

莲藕烧鳝鱼的做法

莲藕烧鳝鱼的做法

1、鳝鱼请店家斩杀,切成小块,回家后冲洗几道,滤去血水,在放了料酒、蒜瓣、姜片的沸水中焯烫片刻,捞出,在流动的水中冲洗掉浮沫,沥干水份备用;

莲藕烧鳝鱼的做法步骤1

2、莲藕削皮,切大块,如果不马上炒的话,放入清水中浸泡以免发黑;

莲藕烧鳝鱼的做法步骤2

3、蒜瓣、生姜、香葱分别切碎末;备好剁辣椒1-2勺;

莲藕烧鳝鱼的做法步骤3

4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入藕块,略翻炒;下入鳝鱼,加适量生抽、老抽、盐,1-2勺剁辣椒,翻炒入味;淋一点温水或高汤,汤汁刚好没过食材,小火煨至汤汁快要收干,撒一点白糖提鲜,出锅前撒上葱花即可。

莲藕烧鳝鱼的做法步骤4

莲藕烧鳝鱼做法小贴士

1、鳝鱼有一层粘液,也可以不焯水,用盐腌制时多抓取一下,去除粘液,看各家喜好;

莲藕烧鳝鱼

2、焖烧时多放点水,出锅前要留用一点汤汁,汤汁拌饭好吃;

3、炒的时候可以放豆瓣酱、剁辣椒、老干妈等酱料。

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鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。

章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。

芡实的功效与作用及食用方法

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菜谱创建时间:2016-09-13 22:35:23

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