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广式莲蓉五仁月饼

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想着剩下的一点点莲蓉,忽然开了脑洞。冬瓜蓉可以是五仁月饼的黏合剂,莲蓉也同样可以。不如就用这最后一点莲蓉来做一道五仁月饼。

简单一点,只要有五种果仁就行了。什么果干玫瑰,尽可以省去。花生占了几乎一半,因为花生很多,因为花生很香。所有的果仁,切成细碎,跟莲蓉抓捏成一团。猜想这馅一定不会太甜,因为莲蓉只占一半,果仁间杂其间,应该会削弱甜味。但没什么关系,饼皮还是很甜的,整个月饼,依然是甜月饼。

再简单不过的五仁月饼,同想象中一样出了炉。果然比单纯的莲蓉月饼淡去许多甜味,却有着无比的坚果香。

广式莲蓉五仁月饼的做法

广式莲蓉五仁月饼

饼皮:低筋粉75克,转化糖浆60克,玉米油22克,碱水1克

馅料:莲蓉130克,花生50克,南瓜子15克,瓜子仁15克,白芝麻20克,黑芝麻20克

广式莲蓉五仁月饼的做法

1.所有果仁烤熟切碎。放入大碗,混合均匀,加入莲蓉。抓捏均匀,成不松散的团状。

广式莲蓉五仁月饼的做法步骤1

2.将饼皮材料混合制成面团,包上保鲜膜松弛半小时。分别将皮馅分割成10等分。取一块饼皮,按扁,放入馅料。

广式莲蓉五仁月饼的做法步骤2

3.包起,收口。逐个包好,搓圆。放入撒粉的模具中,压实。扣出。

广式莲蓉五仁月饼的做法步骤3

4.摆入烤盘中,表面喷水。放入烤箱。中层,上火230度,下火170度,烤约5分钟,至表面定型。取出,表面刷蛋液。再次放回烤箱中,烤约15分钟左右。表面金黄,出炉。

广式莲蓉五仁月饼的做法步骤4

已经吃不太出莲蓉的味道了

广式莲蓉五仁月饼的做法步骤

菜谱创建时间:2016-09-22 08:09:39

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