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蒸春饼

灯芯绒

春饼,可以烙着吃,也可以蒸着吃。烙春饼,可以一张一张地烙,也可以两个面剂儿叠在一起擀开,烙好以后分开。烙出的春饼,口感更筋道,有嚼劲儿。

春饼其实还可以蒸,可以一次只蒸一张,也可以一次蒸几张。一次蒸几张这种方法,省事省力,蒸好以后再一张一张地揭开,需要点耐心。蒸出来的春饼,口感更软。

春饼的厚度可厚可薄,有人喜欢口感扎实的,那就把面皮擀厚点,喜欢又薄又软几乎透明那种,那就把面皮尽可能擀薄就行。操作过程中,和好的面团需要静置一段时间,再次揉匀揉光滑以后再用,这样面团才会有一定的筋性,易操作,蒸出来的春饼揭开时不易破碎。还有一点就是面团软一点比硬一点的,蒸出来口感要好。当然,软是相对的,耳垂儿软就可以。

至于春饼里面包卷的内容,可荤可素,可凉可热,按您的口味量,您自己个说了算。再有,吃春饼的时候,最好是把饼放在有热气的锅子里盖着,现吃现取,否则凉透了,影响口感。

蒸春饼的做法

蒸出来的春饼比烙出来的更软更薄,速度更快----蒸春饼

材料:面粉250克。

蒸春饼的做法

1、250克面粉先加120克的开水,边加水边用筷子搅拌,然后再加50—60克的凉水,把剩下的干粉搅拌成湿面絮,水要分次试着添加,不要一次性全部加入;面粉的吸水性不同,水量仅供参考。

蒸春饼的做法步骤1

2、不烫手的时候,把湿面絮揉成面团,盖上湿布饧上20分钟;

蒸春饼的做法步骤2

3、把面团取出,稍加干粉揉匀揉光滑;根据面团的具体情况决定是否添加干粉,以操作不粘手不粘面板为宜;

蒸春饼的做法步骤3

4、揉好的面团搓成粗细均匀的长条,然后分割成等大的面剂儿,和饺子面剂差不多大小或者略大都行;

蒸春饼的做法步骤4

5、然后把面剂全部摁压成小圆饼;

蒸春饼的做法步骤5

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