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花生酱香蕉麦芬

快乐焙香

最近很迷这款香蕉麦芬,天然酵母的加入让蛋糕体十分松软,香蕉果肉不湿不干,让蛋糕体更加润口,加上香甜的花生酱夹心,甜甜的脆皮,真是越吃越爱。操作简单到不行,省事省力,感兴趣的朋友可以试一试,相信你也会爱上它。

花生酱香蕉麦芬的做法

花生酱香蕉麦芬

原料:总统无盐黄油60g,太古细砂糖140g,鸡蛋2个,皇牌香草精10ml,全脂牛奶90g,天然酵母120g(做法点这里),金象高筋面粉60g,美玫低筋面粉120g,Rumford泡打粉5ml,Rumford小苏打2.5ml,统一天然海盐一小撮,香蕉220g

中间夹心:花生酱120g,炼乳60g

表面装饰:太古细砂糖50g

花生酱香蕉麦芬的做法

1.将泡打粉,苏打粉和面粉混合过筛,加入盐拌匀备用。

2.将黄油隔热水融化,加糖搅拌均匀。

花生酱香蕉麦芬的做法步骤1-2

3.将牛奶,香草精,鸡蛋加入,用手动打蛋器混合均匀。

4.将所有粉类加入用刮刀切拌均匀(不要划圈,略带有粉类即可)。

花生酱香蕉麦芬的做法步骤3-4

5.加入天然酵母,用刮刀切拌至混合均匀。

花生酱香蕉麦芬的做法步骤5-6

6.将拌匀的面糊盖上保鲜膜,室温放置2-3小时,然后放入冰箱冷藏过夜。

花生酱香蕉麦芬的做法步骤7-8

7.从冰箱取出面糊,恢复室温1小时。

花生酱香蕉麦芬的做法步骤9-10

8.将香蕉切成小块加入面糊中拌匀(不要用力搅拌,避免弄烂果肉)。

花生酱香蕉麦芬的做法步骤11

9.将炼乳和花生酱搅拌匀放入裱花带中备用。

花生酱香蕉麦芬的做法步骤

10.预热烤箱190摄氏度,10分钟。

11.在蛋糕杯中加入一半面糊,用裱花袋挤上夹心(约10g),在加入面糊盖住夹心即可。

花生酱香蕉麦芬的做法步骤

12.装好后轻轻震动几下,使得表面平整。

13.每个麦芬上撒约2.5ml细砂糖。

花生酱香蕉麦芬的做法步骤

14.放入预热好的烤箱中层,180摄氏度烤制25分钟(请大家根据模具大小调整烤制的时间),之后将温度提高至210摄氏度烤制2-3分钟,至表面形成金黄色的糖壳为止)。

花生酱香蕉麦芬的做法小贴士

1.关于香蕉。尽量选择甜度高的香蕉,不要太软烂,切开可以成块。

2.关于夹心。除了花生酱夹心,还可以加榛子巧克力酱。我用的是JIF花生酱,颗粒型的,没有四季宝的咸甜,带着微微的咸味,花生颗粒超多。榛子巧克力酱用的是nutella,像吃巧克力一样,带有浓浓的榛子香,冷藏后会变硬,不好挖取。可以装到保鲜袋中,冷藏至硬,切块后使用(如下图)。

3.关于保存。做好的麦芬,可以用保鲜袋装好冷冻保存。吃之前,提前一夜取出室温化冻即可。

嘴急的话可以,从冷冻直接取出高火微波60-90秒,这样的麦芬带着热气,味道也很好。

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菜谱创建时间:2016-11-09 15:08:35

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