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【图】春饼的做法和小窍门 春饼怎么做又软又好吃

春饼,又叫荷叶饼,其实是一种烫面薄饼,用两小块水面,中间抹油,弄成薄饼,烙熟后可揭成两张,用来卷菜吃的。配菜一般以青菜为主,当然喽如果是食肉一族,那么肉肉也是可以做春饼的配菜的。

【图】春饼的做法和小窍门 春饼怎么做又软又好吃1

春饼的做法

1.取面粉250克,加入150克热水,边加边搅拌成雪花状

2.待面粉不烫的时候揉成光滑的面团,盖湿布醒面半小时以上

3.醒好的面平均分成两份,取一份揉圆后搓成长条

4.分割成10等分,擀成包子皮大小。我的春饼比较小,大约20克一个面皮,可以根据自己喜欢的大小分割面团

5.取两张面皮,其中一张面上刷薄油,然后把另一张盖在抹油的那一面上

6.尽量擀薄擀圆,擀的时候要注意尽量一擀到底,不要像饺子皮那样过多的来回压

7.平底锅烧热后(不要过烫),放入面皮,盖上锅盖,烙一分钟左右至面皮中间鼓起来的时候翻面再烙一分钟即可

8.趁热把两张饼撕开,烙好的饼最好用干净的湿布盖上,保持湿度

春饼的做法和小窍门

1.饼中不用放油,用小火慢慢加热。千万不要急功近利,直接用大火加热饼铛,让饼铛底逐步均匀受热,并慢慢升温才是成功的关键。饼铛的温度也不宜过高,用手放在上面感觉暖暖的就可以了。

2.将擀好的春饼托入手中,然后使其轻轻滑入铛中,烙2分钟,注意观察春饼表面变化,待其颜色开始慢慢变透明,并已受热鼓起,再将春饼翻面继续烙制2分钟即可出锅。

3.趁热沿春饼边缘将2片面饼小心地揭开,再摊平放置即可。

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