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燕麦面包如何做

快乐焙香香

很久没做燕麦面包吃,有些想念,捣鼓了这个配方来解馋。

这次用了俄罗斯的高筋面粉,面粉的颜色比国内的深一些,蛋白质含量12%,吸水量比常用的金像低一些,但味道很好,麦粉香气很足。

面包体十分柔软,带着浓浓的麦香,空口吃也是不错,搭配着炼乳/花生酱/香蕉片,吃到撑还恋恋不舍,感兴趣的朋友可以试一试。

天然酵母系列----燕麦面包

主面团材料:俄罗斯高筋面粉350g,天然酵母60g,蛋白液30g,燕麦糊160g,水70-85g(根据面团状况适当增减),盐6g,太古细砂糖75g,奶粉16g,燕子酵母4g(根据室温和自己的时间酌情添加),总统无盐黄油40g

燕麦糊材料:西麦即食麦片40g,开水150g

燕麦糊做法:上述原料混合.用微波高火打两分钟放凉备用。(PS:上述用量除去挂在容器上的损耗,加入主面中的用量是160g。)

燕麦面包的做法

燕麦面包的做法

1.将上述原料,用面包机揉约30分钟,至扩展状态(破洞边缘有齿)。

燕麦面包的做法步骤1燕麦面包的做法步骤2

2.将揉好的面团放置温暖处发酵至两倍大。

3.将发酵好的面团,分成两份松弛20分钟。

燕麦面包的做法步骤3燕麦面包的做法步骤4

4.将松弛好的面团擀成长椭圆形。

5.将一端捏起,自上而下卷起,拉薄底边。

燕麦面包的做法步骤5燕麦面包的做法步骤6

6.将底边捏紧,整成纺锤状。

7.将面团放置温暖处发酵。

燕麦面包的做法步骤7

8.将发酵好的面团,割5-6刀,表面撒黑麦粉。

燕麦面包的做法步骤8燕麦面包的做法步骤9

9.预热烤箱180摄氏度10分钟。

10.将面包表面喷水,放入烤箱中层180摄氏度烤制25-30分钟。放入烤箱5分钟后喷水一次。

燕麦面包如何做

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菜谱创建时间:2016-11-22 09:12:56

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