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荤食的营养价值

肉、禽、鱼、蛋、奶等,均属于荤食品,从营养的角度来看,它们不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素及氨基酸等,而且蛋白质都属于优质蛋白,是维持人体健康必不可缺的物质。

(1)肉类中的蛋白质主要存在于肌肉中,骨骼肌中除了水分之外,基本上也都是蛋白质。肉、禽、鱼、蛋、奶中,蛋白质的氨基酸组成基本相同,含有人体所需的8种氨基酸,而且比例也接近人体需要,可大大促进人脑和身体的发育,使身体强壮,精力充沛。

(2)尽管几种荤食中所含的脂类物质并不完全一样,但却都非常丰富,而且饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸及胆固醇的含量都比较高。

荤食的营养价值的做法

(3)肉类是铁和磷的良好来源,并含有一定量的铜,对于贫血者来说,适量多吃点荤食有好处。

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