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圣诞马卡龙

冰清一色

明天就是圣诞节了,如果不做点圣诞气氛的美食,就会感到缺点什么,做啥好?思来想去还是做高大上的最经典的圣诞马卡龙吧。说实话平时做马卡龙我更喜欢简单款,因为制作时间短口感更好,但是圣诞节是一个需要颜值的节日,圣诞款马卡龙那就绝不可以错过了。

圣诞马卡龙】圣诞节最能表达爱意的完美礼品

材料:(意式马卡龙)(按需要量可以加倍哦)

A:杏仁粉100克、糖粉100克、蛋白37克

B:蛋白37克、白砂糖15克

C:白砂糖80克、水25克

圣诞马卡龙的做法

圣诞马卡龙的做法

1、A中的糖粉和杏仁粉放入干净的盆中,搅拌均匀,过筛备用,放入适量色素,如果做其他口味可减少3-5克杏仁粉,加入咖啡粉或者抹茶粉等

2、A中的蛋白放入干净盆中,倒入过筛好的1,搅拌均匀备用

3、另备一干净盆,放入B中的蛋白,糖水熬到110度是开始用打蛋器打至硬性发泡

圣诞马卡龙的做法步骤1-4

4、不粘奶锅放入C中的材料,加热至118-119度

5、加热好的4快速倒入3中,用打蛋器边打边倒,要快速打,不要倒在打蛋器的头上

6、用打蛋器快速继续打,打至蛋白变凉,最好成硬性状态(如图),蛋白必须打到位,这是马卡龙成功的关键哦

7、将打好的蛋白分3次拌入面糊中,面糊成缎带飘落即可,装入裱花袋,如果是双色的,需要调制2种颜色的面糊

圣诞马卡龙的做法步骤5

圣诞马卡龙的做法步骤9-14

8、提前打印自己需要的圣诞图案,放入油布下面,按图案将面糊挤入油布上,然后放入烤盘中

9、挤好的面糊可以烤箱烘干,用长帝烤箱发酵功能即可,大约15分钟左右就差不多了,也可以自然晾干,大约20-30分钟左右,看天气。表皮不粘手,有薄薄的壳即可

圣诞马卡龙的做法步骤15-16

10、长帝烤箱预热160度,中下层,烤16分钟即可,如果烤箱烘干,不用预热烤箱直接加热开烤。

11、出炉凉凉,找出大小一致的马卡龙,挤上自己喜欢口感的馅料,放入冰箱冷藏24小时以后食用最佳

12、表面可以按自己的喜好用糖霜画上各种图案

圣诞马卡龙的做法步骤17

圣诞马卡龙骤

菜谱创建时间:2016-12-23 09:13:41

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