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盘丝肉饼

芷萍厨房

盘丝饼,制作手法来源于我家乡一道锅盔的制作,在具体制作手法上,结合了本地羊肉烩面的制作。一直以来,在美食分享上,我都愿意将家乡的美食传播出去,比如曾经的一道制作“抱蛋煎饺”,相信很多喜欢美食的朋友,已经制作并分享了,从喜欢芷萍的美食上,等同于接受了我的家乡味道。

这是一道烩面和饺子结合出来的美食,在没有出炉之前,我根本没想到它的惊艳,直到装盘摆拍的时候,我第一次在镜头前嘴馋,因为就为了拍照,只做了3只饼,在没有祭奠完毕镜头前,没办法提前享受味道,那个时候,对我来说,真真是一种煎熬。

盘丝肉饼

食材:面粉,鸡蛋,猪腿肉,芹菜,葱,姜。

调料:食盐,芝麻油,胡椒粉,十三香,味精,生抽,蚝油,食用碱。

盘丝肉饼的做法

盘丝肉饼的做法

1.面粉内加入食盐和食用碱,加入清水,用筷子搅拌成面穗。

2.然后将面穗揉成面团,这时面团不光滑,用湿布搭起来,饧十分钟以上。

盘丝肉饼的做法步骤1-2

3.饧好后,再揉一下,成光滑的面团。

4.将面团揪成小块,揉成长条备用。

盘丝肉饼的做法步骤3-4

5.将搓成长条的面团,用擀面杖擀成面皮。

6.逐片涂抹食用油,码在盘中饧2个小时以上。

盘丝肉饼的做法步骤5-6

7.制作肉馅。葱姜芹菜猪肉洗净备用。

8.将猪肉制成肉馅备用。

盘丝肉饼的做法步骤7-8

9.将芹菜、葱和姜搅打碎。

10.将肉和蔬菜放入盆中,加入1只鸡蛋,放入食盐、芝麻油、白胡椒粉、十三香、生抽、蚝油和味精,放入盆中。

盘丝肉饼的做法步骤9-10

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