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水果蔬菜的互补原则

原则一:不可互相代替

总体来说,水果和蔬菜中都含有丰富的维生素,尤其是维生素C和胡萝卜素,并且还含有丰富的钙、钾、镁、铜、钠等矿物质和微量元素。但人们对水果和蔬菜是各有偏爱,有的家庭注重吃水果,有的则偏重蔬菜,以为可以互相代替。实际这是不对的。

蔬菜和水果是不能互相替代的,因为它们的营养成分和含量各具特点,因此其特殊的生理作用和功能也不尽相同。

原则二:经常变换品种

每种蔬菜和水果中所含的营养物质都各有偏重,比如绿色蔬菜中含叶绿素多,而土豆中则含淀粉多;红色的水果含番茄红素多,而黄色的水果含维生素C最为丰富,因此在选择吃蔬菜和水果时,一定要尽量变换品种,搭配食用,并适当配合脂肪、蛋白质等一同进食,这样才能补充身体所需的营养物质。

水果蔬菜的互补原则

原则三:与主食搭配食用

尽管蔬菜和水果的营养比较丰富,但却不能因此就将其作为每天的主食食用,否则会导致身体贫血或出现营养不足,造成免疫力低下,影响身体健康。因此营养专家建议:主食的摄入还是必需的,蛋白质含量高的鱼、肉及蛋类等也要适当补充,蔬菜的摄入量应多于水果。这些食物相互搭配,才能带给我们充足、全面的营养,保证身体健康。

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