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杂蔬火腿面包

吾爱烘焙

一款很适合小朋友吃的杂蔬火腿面包,它是用起源于日本的一种汤种法制作,可使面包更柔软和更具保水性;加入蔬菜和火腿,色彩艳丽,营养满分,配上牛奶或豆浆简直是魅力无法挡。

杂蔬火腿面包

汤种:高筋粉75克、水75克、酵母0.5克

主面团:高筋粉125克、低筋粉50克、酵母2克、细砂糖38克、盐3克、奶粉10克、全蛋25克、水55克、黄油25克

馅料:玉米粒50克、火腿丁50克、马苏里拉奶酪丝30克、胡萝卜丁30克

刷表面:全蛋液、番茄酱

杂蔬火腿面包的做法

杂蔬火腿面包的做法

1、汤种材料中的酵母融化于水中

2、加入高筋粉拌匀后盖上保鲜膜室温静置发酵至产生丰富的气泡,然后放冰箱冷藏16小时以上

杂蔬火腿面包的做法步骤1-2

3、将汤种和主面团中除黄油外的所有材料搅拌至光滑,加入黄油搅拌至扩展,揉出薄膜,盖保鲜膜发至2倍大

4、发酵好的面团取出排气,然后擀开成长方形大片,将馅料均匀铺在面片的2/3面积上

杂蔬火腿面包的做法步骤3-4

5、将没有馅料的1/3面片向中心折叠一次

6、再次折叠,盖上铺有馅料的剩余部分,放在烤盘上冰柜冷冻20分钟

杂蔬火腿面包的做法步骤5-6

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