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高汤鱼丸面

优妈

经常看我朋友圈的网友想必都知道,我几乎每天中午晒的都是各种面,这几乎是我家的传统。因为中午通常都比较赶时间,所以想要吃的营养又方便,煮面是不错的选择。也有不少朋友问我,我的面是怎么煮的。我不喜欢别人怎么煮的,但是我家煮面会必然先熬汤,有了美味的汤头,下了面以后随便再放点佐料煮煮都很好吃。

如果高汤(参考:https://m.meishic.com/special/showbaotang-139/)用心一点熬,那么就算习惯吃味精的朋友,你也可以用高汤代替味精了。所以在这里就额外讲一下高汤的熬法,文章下面就不详细说了。我一般会选用猪骨加耐炖的各种菌菇一起放进去,加一点点黄酒,一点盐,然后小火慢煲至骨头酥烂。煲好的汤可以冷藏保存几天。

高汤鱼丸面

主料:湿面条300克、瘦猪肉100克、自制鱼丸适量、青菜适量、盐适量、番薯淀粉适量、生抽少许、老抽少许、黄酒适量

 高汤鱼丸面的做法

高汤鱼丸面的做法

1.猪肉切丝,放进干净的盆内,加黄酒,生抽,少许老抽,番薯淀粉抓匀备用,这样炒出来的肉非常嫩哦

高汤鱼丸面的做法步骤1

2.准备高汤一份,高汤里的其他料可以同煮,也可以不要

高汤鱼丸面的做法步骤2

3.湿面条一份

高汤鱼丸面的做法步骤3

4.热锅凉油放入肉丝先不要急着翻炒,等个一分钟左右,肉表面的蛋白质凝固了再翻炒就不大会粘锅

高汤鱼丸面的做法步骤4

5.肉快炒熟的时候加盐调味,出锅备用。如果家里有香菇,笋丝什么的也可以一起炒

高汤鱼丸面的做法步骤5

6.汤煮开以后下面条,拨散以后加盐,盖锅盖煮开

高汤鱼丸面的做法步骤6

7.面条煮开以后加鱼丸,然后揭开锅盖用中火煮熟面条

高汤鱼丸面的做法步骤7

8.最后放一点自己喜欢的青菜烫一下,加上炒好的肉丝就好啦

高汤鱼丸面的做法步骤8的做法步骤

这是加了其他青菜煮的

高汤鱼丸面

面条营养价值

面条俗称“面”、“水面”、“面条子”;古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效...[更多]

菜谱创建时间:2017-02-20 21:53:27

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