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菠菜木耳炒鸡蛋

享受平淡

春天伊始,应多吃些养肝健脾的绿色食物,菠菜就是春天的最好食材,可以舒缓肝郁、消除疲劳。

菠菜跟韭菜一样,一年四季都有,但春季是最好的。菠菜富含B族维生素,可以预防因维生素缺乏引起的口角炎和夜盲症。菠菜中的“类黄酮”还可以防治老年人的黄斑变性,延缓视力减退。

应季的菠菜并不很大,短小整齐,鲜嫩碧绿,一捆一捆被扎好在货架上摆成一排。

菠菜可以做汤也可以炒着吃,不过都要先用开水焯烫一下去掉里面的草酸。

菠菜木耳炒鸡蛋的做法

菠菜木耳炒鸡蛋

材料:菠菜150克,泡发木耳50克,鸡蛋2个,花椒10粒,蒜两瓣,盐少许。

菠菜木耳炒鸡蛋的做法

1.将菠菜去根洗净,切寸段,入开水锅焯烫约30秒捞出(变色即可),过冷水,在冷水盆中浸泡五分钟,然后用手挤干水分备用;入泡发木耳氽烫2分钟,捞出沥水;

2.鸡蛋打入碗内,加一小匙水,打散;

菠菜木耳炒鸡蛋的做法步骤1-2

3.蒜切片;

4.炒锅注油烧至七成热,倒入鸡蛋旺火炒匀盛出;

菠菜木耳炒鸡蛋的做法步骤3-4

5.将炒锅重新注入适量油,凉油时即放入花椒粒,中小火,在油加热的过程中逼出花椒的香味,把花椒粒捞出不要,入蒜片爆出香味,转大火,倒入菠菜和木耳调适量盐快速炒匀,最后倒入鸡蛋,翻匀即可出锅。

菠菜木耳炒鸡蛋的做法步骤5-6

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菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。

木耳的功效与作用

每100克干木耳含白质18 4克、脂肪1 9克、膳食纤维8克、碳水化合物39 9克、灰分2 9克、胡萝卜素100ug、视黄醇当量17ug、硫胺素0 19毫克、核黄素0 2毫克、烟酸3 2毫克、维生素E7 48毫克、钾118毫克、钠90毫克、钙86毫克、铁51 9毫克 锰5 89毫克、锌4 92毫克、铜0 38毫克...[更多]

菜谱创建时间:2017-03-01 14:43:50

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