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椰蓉面包卷怎么做好吃 椰蓉面包卷的做法小技巧

吾爱烘焙

上次买回来的椰蓉做糯米糍,还剩的挺多的,就寻思着将它放入面包当馅料,做好后尝了一个,味道真不错就带去给姐妹们分享,得到他们一致竖起大拇指

椰蓉面包卷

原料:高筋面粉200克、牛奶90克、鸡蛋液45克、奶粉10克、干酵母4克、盐3克、黄油30克、细砂糖45克

馅料:椰蓉60克、细砂糖35克、鸡蛋液35克、奶粉15克

椰蓉面包卷的做法

椰蓉面包卷的做法

1、将出黄油外的所有材料混合到一起放入面包机中揉成团(粉类过筛)

2、然后加入室温软化的黄油继续揉至出一层薄薄的手套膜

椰蓉面包卷的做法步骤1-2

3、揉好的面团放入容器里盖上保鲜膜室温发酵至原来体积的2.5倍大,天气冷的地方可放入烤箱内发酵,28°

4、发酵好(面团搓进去不粘手,不回缩就表示发酵好了)的面团取出排气,然后静止松弛20分钟

椰蓉面包卷的做法步骤3-4

5、松弛好的面团平均分成6分,搓圆

6、馅料中所以材料混合到一起拌成椰蓉馅

椰蓉面包卷的做法步骤5-6

7、取一面团擀开擀圆,然后包入椰蓉馅,再包起来包圆,捏紧收口

8、再将包好馅料的面团擀成长舌状,用刀在中间划两刀(如图)

椰蓉面包卷的做法步骤7-8

9、然后两头按相反的方向拧成麻花状

10、再将两头盘起来捏紧放入硬的纸托中,软纸托要用模具固定

椰蓉面包卷的做法步骤9-10

11、然后将面团放入烤箱进行第二次发酵,35°,40分钟,烤箱底部放碗温水

12、发酵好的面团表面刷上鸡蛋液

椰蓉面包卷的做法步骤11-12

13、放入预热好的烤箱中层,上火175度,下火150度,烤20分钟左右至表面金黄上色即可

椰蓉面包卷的做法步骤13

椰蓉面包卷的做法小技巧

如果烤的过程中表面上色太深就盖张锡纸

菜谱创建时间:2017-03-10 11:21:37

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