手机美食城

首页 >菜谱大全 > 菜单 > >

锅巴肉片怎么做 锅巴肉片的做法图解

火花石

锅巴肉片的历史不长,也就一百多年。我们做菜的时候讲究的是色、香、味、型,锅巴肉片还多了一个声音:炒好的汁质趁热倒在滚烫的锅巴上会发出”兹兹“的响声,这一声就是锅巴肉片的特点。

荔枝味型是川菜独特味型之一,因为它的酸、甜、香酷似荔枝的味道而得名。制作这道菜的时候一定要注意锅巴一定要干、薄,这样炸出来的锅巴才酥脆,还要先炒汁质,再炸锅巴,这样才能听到那一声响。

锅巴肉片的做法

锅巴肉片的做法图解

主料:猪腰柳肉、锅巴

配料:青笋片、水发黄花、水发木耳、番茄

调辅料:菜籽油、清水、老姜、大葱、大蒜、料酒、酱油、泡椒、白糖、醋、水淀粉、盐、胡椒面

锅巴肉片的做法

1、食材

锅巴肉片的做法步骤1

2、备料:猪腰柳肉切成片、青笋切成菱形片、番茄去皮后切片、黄花木耳泡发,泡辣椒、姜、葱、蒜一一切好备用

3、肉片加入酱油、料酒、水淀粉码味备用

锅巴肉片的做法步骤3

4、锅内5成油温下入姜葱爆香后下入肉片炒散

锅巴肉片的做法步骤4

5、加入泡椒继续煸炒

锅巴肉片的做法步骤5

6、炒香吐油后加清水,下入青笋、番茄、黄花、木耳

锅巴肉片的做法步骤6

7、加入胡椒面、盐、白糖炒匀,加入醋、水淀粉后出锅备用

锅巴肉片的做法步骤7

8、另起油锅至六成油温下入锅巴炸制金黄、酥脆

锅巴肉片的做法步骤8

9、迅速捞出锅巴装盘

锅巴肉片的做法步骤9

10、将炒好的汁水快速倒在锅巴上即成

锅巴肉片的做法步骤10

锅巴肉片怎么做

主料:剩饭300g、里脊肉100g;

辅料:油适量、盐适量、小葱适量、胡椒粉适量、生粉适量、料酒适量、笋片适量、红萝卜适量、黑木耳适量

做法步骤

1.里脊肉切成片,放入盐,料酒,生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下;

2.笋片凉水下锅焯烫;

3.再加入黑木耳一起焯水;

4.将剩余米饭平摊在烤盘中,放入阳光下晾晒;

5.将晒干的米饭撇成小块;

6.放入油锅中炸;

7.炸至金黄色后捞出备用;

8.烧热锅,放入适量的油,下入肉片翻炒;

9.肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒;

10.翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒;

11.倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉,一起煮上两分钟;

12.将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上;

13.表面上撒上小葱末即可。

锅巴肉片的做法步骤

猪肉的营养价值

猪肉别名豕、稀、豚、彘,为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜,头大,鼻、吻都长,眼小,耳大,脚短,身肥,大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织较少...[更多]

菜谱创建时间:2017-03-21 14:13:13

— 相关菜谱 —

— 常吃的菜肴 —

— 大家都在说 —

查看更多发表评论

— 菜谱知识 —

— 猜你感兴趣 —

— 您可能还喜欢 —

回到美食城首页