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炸春卷的做法,炸春卷的制作方法

在南方,炸春卷似乎更流行,春节里必食,二月立春必食,其他时间里则随时随地可见,炸春卷重在炸,炸的外脆里嫩,炸的色香俱全,炸的口水连连,这样的春卷才会秒光,春卷的馅最是多样,可荤可素,春夏秋冬四季各不同,春食荠菜馅,夏食豆沙馅,秋食水果馅,冬食笋肉馅,每种馅料都带来丰富的口感,咬一口,脆脆香!

炸春卷

原料:春卷皮10张、笋一颗、野生荠菜200克、后腿肉200克、大蒜少许、生抽少许

炸春卷的做法

炸春卷的做法

1.后腿肉洗净后剁成肉糜,加少许蒜粒一起剁碎

2.肉末剁好后放入大碗中加入生抽和料酒盐调味

炸春卷的做法步骤1-2

3.荠菜洗净后切成碎末

4.笋切丝后切成碎丁

炸春卷的做法步骤3-4

5..大碗中放入荠菜,笋丁

6.接着放入调好味的肉末,搅拌均匀后调成春卷馅

炸春卷的做法步骤5-6

7.取一张春卷皮

8.把肉馅放入春卷皮中

炸春卷的做法步骤7-8

9.卷起来后收口,依次卷完即可

10.锅中放宽油加热

炸春卷的做法步骤9-10

11..7成热时放入包好的春卷,中火慢炸

12..两面金黄时捞出,趁热食用

炸春卷的做法步骤11-12

炸春卷的制作方法

面皮:面粉200克、水110克

馅:鸡蛋2个、豆芽100克、香菇5个、韭菜100克

调味料:盐3克、鸡精1克、香油5ml、油20ml、炸油300ml

炸春卷的做法

1.将水慢慢倒入面粉中,搅拌成面团,饧20分钟,再揉至表面光滑,饧10分钟。

2.豆芽洗净,香菇切丝,韭菜洗净控干水分切段,鸡蛋打散备用。

3.炒锅加热,放入10ml油,将打散的鸡蛋倒入,摊成鸡蛋饼,取出切丝。

4.炒锅再倒入10ml油,将豆芽和香菇丝煸炒几下,加入盐和鸡精调味,再加入鸡蛋丝和韭菜,淋入香油关火拌匀。

5.饧好的面团,搓成长条,切小块的剂子,擀成饺子皮状,可以擀薄点儿。

6.将馅放在皮的一边,两边封口,将馅卷起来,边上可以沾点稀面粉水(额外份量)黏住。

7.炒锅倒入油,五成热时将春卷放入,炸制表面金黄即可。

炸春卷的制作方法

炸春卷的做法小技巧

1.春卷皮擀的要比饺子皮薄,另外也可以稍大点,可以包住更多的馅料。买现成的春卷皮也行,更省事。

2.韭菜最好少用叶子部分,防止出太多水分。

菜谱创建时间:2017-03-27 11:51:58

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