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千层肉饼的做法 千层肉饼的制作小窍门

叶子

做千层肉饼,记住这两点,外脆里汁多,层层薄还不易破千层肉饼几乎无人不喜欢,外面卖的一吃就上瘾,当然了,卖的千层肉饼一般调料都很多,而且油很多,吃起来自然就很香,但是,纵然它有多香,吞进肚里后。

所以,将这千层肉饼做了改良,油少,也不用那巨多的调料,别说油少就一定不好吃哦,照着叶子的方法做,绝对好吃,真的!

巨爱这千层肉饼,做到油少又好吃,其实并不难,只要掌握两个小窍门:

千层肉饼的做法

千层肉饼的制作小窍门

1.面团要揉好;

2.饼皮要擀得足够薄。

千层肉饼的做法

原料:面粉300克、猪肉200克、鸡蛋两个、大葱一根、生姜一大块、花椒水适量、生抽适量、香油适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、豆瓣酱少许、油适量、盐适量

千层肉饼的做法步骤

1、准备好原材料。

千层肉饼的做法步骤1

2、面粉里打入一个鸡蛋,加入10克植物油和少许盐,加入适量温水,搅拌成棉絮状。

千层肉饼的做法步骤2

3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧半小时左右。

千层肉饼的做法步骤3

4、面团饧到像下图能拉出薄薄的膜来就成功了一半,这样的面团才能擀得薄薄的还不易破。

千层肉饼的做法步骤4

5、趁饧面的时间来做馅料,猪肉打成肉末。

千层肉饼的做法步骤5

6、生姜和大葱切成小块后加入适量花椒水,也打碎。

千层肉饼的做法步骤6

这次用的料理机来打的,也可以直接剁细,这个料理机的绞肉杯比较小,肉和葱姜都是分两次搅打的,好在比较快,搅打姜蒜的时候加一勺花椒水进去,这样便于搅拌均匀。

7、肉末里打入一个鸡蛋,加入搅打好的葱姜末、适量淀粉、少许黑胡椒粉、盐、适量香油、生抽、一点点剁细的豆瓣酱,超一个方向充分搅拌顺滑,多搅拌一会,要想肉馅不干不柴,就要尽量调得稀一些,然后充分搅拌,搅拌到水分充分被吸收。

千层肉饼的做法步骤7

8、面团擀成薄薄的片,越薄越好。

千层肉饼的做法步骤8

9、均匀铺上肉馅。

千层肉饼的做法步骤9

10、为了更简单操作,叶子的方法是直接卷起来,省去那复杂的折叠,卷好后封好口。

千层肉饼的做法步骤10

11、电饼铛上下盘都刷上适量油,放入饼,盖上盖子启动“肉饼”程序煎。(这一个是原材料中的一半,饼不要做得太厚)

千层肉饼的做法步骤11

12、程序结束后,翻一面,再喷洒上少许开水,盖上盖子继续煎一两分钟即可。

千层肉饼的做法步骤12

做法小贴士

1.揉面的时候加入一点油,面团会更有弹性,揉面一定要用温水,尽量揉得软一些,揉好的面团最好摔打摔打,这样容易擀薄而不易破;

2.花椒水就是开水里加入花椒泡一两个小时的水,用在肉馅里可以去腥提鲜;

3.没有电饼铛的可以用平底锅煎,小火煎,一边煎一边喷洒一点开水,盖上盖子焖熟。

千层肉饼的做法

菜谱创建时间:2017-04-26 17:51:04

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