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野山椒凤爪

鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的胶原蛋白及钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。日本科研人员发现,鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。

那么我们该怎么做这道菜呢?下面带大家一起看看。

山椒凤爪

主料:鸡脚,500g

辅料:山椒,适量;盐,适量;胡萝卜,少许;西芹,少许;姜,少许;大蒜,少许

山椒凤爪的做法

1.鸡脚洗净,切好

2.锅里烧水,倒入鸡脚煮至断生、

3.鸡脚沥干水,用冷水冲掉浮油,冷却。

4.胡萝卜,西芹,切段,姜,泡椒,小红椒切丝,大蒜切碎粒。

5.将所有配料放入碗中,倒入泡椒水(或者酸坛水)

6.放入花椒,少许盐。

7.将鸡脚放入调好的料汁里,盖好,放入冰箱腌制一个晚上即可。

做法小窍门

1:鸡爪去趾甲,用少许盐搓擦,洗净。

2:鸡爪剪去鸡爪尖后,可入沸水锅焯水,捞出冲洗干净。

食材选购技巧

1:挑选鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;

2:挑选鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的。

3:挑选鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。

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