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黄鳝的营养价值

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黄鳝味甘,性温。能补虚壮阳,除风湿,强筋骨。调节血糖。对性功能减退、糖尿病、虚劳阳瘙、风湿痹痛、筋骨软弱均有调治之效。

每100克鳝鱼鲜品中含水分约80克,热量347.5千焦,蛋白质18克,脂肪0.8克,维生素A原20微克,维生素B。0.04毫克,维生素Bz 0.20(北京)~2.()0(上海)毫克,烟酸3.8毫克,维生素E 1.53毫克,钙1.1(河南郑州)~283(安徽合肥)毫克,磷3毫克,铁2。2毫克。另外含有其他矿物质和卵磷脂、鳝鱼素等营养成分。所含丰富的卵磷脂是构成胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养素;所含特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调解血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食物。

黄鳝营养保健功能

黄鳝味甘,性温,其肉、血、头、皮均可人药。历代名医均用黄鳝治病补身。鳝鱼肉补中益血,疗虚损,补五脏,除风湿,强筋骨,主要用于劳伤气血、产后虚损、恶露不下、淋症、腰腿酸软、子宫脱垂、久泻脱肛、腹冷肠鸣、糖尿病引起的下肢溃疡等症。《本草纲目求真》日:黄鳝“又治男性阳痿、不能续嗣”。《滇南本草》指出:黄鳝“治痨伤,添精益髓,壮筋骨”。黄鳝血具有祛风、活血、壮阳等功
效。《本经逢原)记载:“鳝鱼血助阳。”黄鳝头具有止痢、治疗消化不良的功能。《名医别录》记载:“干鳝头主消渴、食不消;去冷气,除痞症。”此外,黄鳝皮可以治疗妇女乳核硬痛。

黄鳝的营养价值

死黄鳝不能食.因黄鳝死后其蛋白质结构崩解,有些细菌专爱袭击其中的组氨酸,使组氨酸转化成有毒的组胺,人吃了死黄鳝会发生中毒。活的或刚杀死的黄鳝体内没有或很少有组胺,吃了不会发生中毒。皮肤瘙痒患者忌食鳝鱼;外感热病或阴虚内热者慎食黄鳝。

健康黄鳝处方

①治疗糖尿病。黄鳝可做菜肴或煮汤食用,也可将黄鳝去肠、骨,同豆腐炖食。

②治疗妇女乳结硬痛。黄鳝皮(或头)烧灰,研细末,酒5克,空腹调服。

③治疗口眼歪斜(面部神经瘫痪)。用黄鳝血和面粉(以自豆蔻5克、朱砂5克、蓖麻仁50克配伍)调成膏状,单敷或涂布上再敷面部。右歪涂左,左歪涂右,日涂1次,3~5日可恢复。或取大黄鳝1条,针‘刺取头血,加麝香末(30滴血加麝香末0.5克)涂脸部,左斜涂右,右斜涂左,30分钟后洗去,3日后再涂。或用黄鳝血涂听宫、地仓、太阳三穴,至脸部复原为止。

④治疗虚劳咳嗽、身体消瘦。黄鳝配冬虫夏草炖汤服。

⑤治疗小儿疳积。黄鳝肉50克,切碎,加香薷适量,炖服。或黄鳝1条,去内脏,切块放碗中,加鸡内金10克,水适量,蒸熟,加调料适量,每日1~2次服完,连服5~7日。

⑥治疗肝硬化腹胀。黄鳝肉250克,蒜头1个。白酒l杯,共煮熟食,配合药物治疗。

⑦治疗耳聋。大黄鳝l条,放人酒内炖服。

⑧治疗鼻出血。黄鳝血滴人鼻内。

⑨治疗慢性化脓性中耳炎。用3%双氧水洗患耳,擦干脓液,吸干水分。黄鳝血滴入耳内,侧卧20—40分钟,轻者1次,重者2次。

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