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燕麦的功效

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燕麦,又称莜麦、野麦、雀麦、夏燕麦和裸燕麦等。

就营养价值讲,燕麦在谷类作物中占有较高地位。它几乎没有其他粮谷类的主要缺点,营养成分既全面又合理,堪称是完美的食品。

将燕麦的籽实磨成面粉后即是燕麦面,这是一种高蛋白、高脂肪的谷类食物,营养价值居大米、小米、白面、高粱粉、米粉等9种粮食之首,尤其是脂肪的含量,是面粉及大米的4~5倍。其蛋白质含量占籽粒重量的15%,也高于其他主要谷类,且氨基酸组成比较平衡,人体必需的各种氨基酸的含量接近或高于世界卫生组织的推荐值,尤其是赖氨酸的含量比玉米还高,约为5.5%。每1 0()克含热量为1611.9千焦。

除此之外,燕麦还含有糖类、磷、钙、铁、维生素B、维生素B:、粗纤维等成分,富含烟酸和维生素E,后两者含量也各是大米的2倍。

燕麦营养保健功能

中医认为燕麦味甘,性平,无毒,有健脾益气、补虚止汗、养胃润肠之功能。

燕麦含有大量精氨酸,具有谷类特有的香味,因此有些地区把燕麦面汤作为产妇、婴幼儿、慢性病患者和空勤、海勤人员的食疗补品。

燕麦蛋白质含量明显高于一般谷类食物,个别燕麦品种的蛋白质含量高达20%。燕麦蛋白质中含有人体需要的全部必需氨基酸,特别是富含赖氨酸,因此营养价值较高。

燕麦脂肪含量也高于一般谷物。因而吃燕麦食品之后,很久不感到饥饿。

燕麦含糖类64.5%,低于一般的谷类食品’因此最适合糖尿病人食用。

燕麦中的矿物质特别丰富。大多数谷类中的钙含量仅在每100克几毫克到二三十毫克的水平,可是每100克燕麦片中含钙量高达100毫克以上。尤其可贵的是,燕麦中镁、锰、锌等微量元素含量比一般谷类高,可以说是微量元素的宝库。无论是希望补钙的人还是希望补铁的人,都适合吃些燕麦铸

燕麦中还含有皂甙和丰富的膳食纤维,它们有降低血清胆固醇、三酰甘油、B一脂蛋白等功能。

据研究,燕麦中所含的极其丰富的亚油酸,可占全部不饱和脂肪酸的35%一52%;每30克燕麦中的亚油酸量,相当于10粒益寿灵或脉通药晶的含量,所以它不仅是预防动脉硬化高血压冠心病的理想食物,而且对脂肪肝、糖尿病、便秘和浮肿等也有辅助疗效,可以增强人的体力,延年益寿。

燕麦含有量的亚油酸。可以防治高固醇和动脉硬化症。燕麦中还含有一定量的皂甙,有降低斑清胆周醇、三酰甘油、B一脂蛋白
等功能。燕麦麸中含有大量纤维素,对维持血糖正常水平和抑制胆周醇的吸收有明显效果。所以,常食燕麦可预防高脂血症和心血管疾病。

燕麦质软、脂肪多,不能生食。燕麦不宜直接人磨,否则会挤压成饼,影响出粉率和产品质量。和燕麦面时要用开水泼熟。

要注意的是,若要享受燕麦带来的种种好处,必须吃粗加工的燕麦片、燕麦粥或者面条,加工程度高的产品往往会使燕麦的营养价值大打折扣。

燕麦健康处方

①治盗汗。燕麦100克,用水煎服。

②治肺结核。燕麦100克加水煮粥,粥中加白糖,常服有效。

③治妇女难产。燕麦全草90克,加水煎后取汁。小米加水煮成粥,加入燕麦草汁稍煮,加红糖调和,顿服或分次服。

④治胎死腹中、胞衣不下。燕麦100克,加水5升,煮至水剩2升,取汁温服。

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