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食用绿豆时的小提示

绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;

食用绿豆时的小提示

1、煮绿豆忌用铁器。绿豆在铁锅中煮了以后会变黑;苹果、梨用铁刀切了以后,表面也会变黑。这是因为绿豆和苹果、梨等多种水果的细胞里都含有鞣酸,鞣酸能和铁反应,生成黑色的鞣酸铁。

2、绿豆要煮烂。未煮烂的绿豆腥味强烈,食后易恶心、呕吐。

3、服药期间不宜吃绿豆。进食温补药的同时一般不宜饮服绿豆汤,以免减低药物疗效。

4、绿豆性凉,脾胃虚弱、大便滑泄的人不宜多吃。慢性胃肠炎、慢性肝炎、甲状腺功能低下、腰痛者不宜食用。

绿豆食用小提示

用绿豆熬制的绿豆汤,更是夏季清热解暑的饮料;

黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。黑豆叶可治血淋,种皮养血疏风。

绿豆可与大米、小米掺和起来制作干饭、稀饭等主食,也可磨成粉后制作糕点及小吃;

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