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红烧排骨

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红烧排骨

原料

猪排骨300克,鸡蛋半个,粉芡35克,葱段、姜片各10克,味精3克,料酒5克,精盐5克,酱油15克,糖5克,鲜汤150毫升,大料4克,色拉油500克(实耗60克)。

的做法

1)把排骨根用刀劈开,剁成3厘米长的段,洗净放入沸水锅加大科、葱段、姜片各5克。加精盐,将排骨煮熟,捞出装入碗内,加鸡蛋、粉芡拌匀。

红烧排骨

2)锅内入油烧至七成热,将排骨逐段下入,炸成金黄色捞出,倒出油,留少许余油,烧热将葱段、姜片炝锅,放酱油、糖炒匀,下排骨加鲜汤,稍炖烹入料酒,撒上味精,收汁即可装盘。

特点:色红亮,质松软,味浓郁香。

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菜谱创建时间:2009-09-13 01:05:54

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