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为什么黄豆与茄子同食好

黄豆含有丰富的人体所需的营养素,其蛋白质含量近6倍于大米,且氨基酸组成合理,尤赖氨酸较多,可弥补谷类赖氨酸不足的缺陷;所含亚油酸、亚麻酸、皂甙等可减少胆固醇含量,丰富的钙、磷、铁可促进骨骼发育,卵磷脂能促进大脑神经系统发育,且还含有大量的膳食纤维。

为什么黄豆与茄子同食好

黄豆有益气养血、健脾的作用,可通气、顺肠、润燥、消肿、平衡营养,常服可防止高血压、动脉硬化等病症。茄子含有丰富的营养物质,特别是所含维生素E为茄果类中之魁,常食有提高毛细血管抵抗力、防止出血和抗衰老的功能;所含皂甙能降低血液中胆固醇含量,对预防冠心病有很大作用;维生素P能增强人体细胞间的黏着力,降低毛细血管的脆性和渗透性,对毛细血管具有保护作用,对动脉硬化、高血压、咯血等有一定作用。二者同食对预防动脉硬化、冠心病、高血压等大有裨益。

黄豆和茄子茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。两者搭配食用,能为人体提供丰富的

选购技巧

1:摸一摸茄子。摸起来软硬适中的茄子比较好,很硬的说明有些老了。

2:看芽根。自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽菜,根短、少根或无根。

3:观肉色:咬开大豆,察看豆肉,深黄色的含油量丰富,质量较好。淡黄色含油量较少,质量差些。

4:找花萼。在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这个带状环越大越明显,说明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比较老了,口味、品质就差了很多。

5:闻气味。拿一小把豆芽用开水烫一下,用鼻子闻一闻,如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂,不可食用。

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