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清蒸鱼

鱼肉不仅味道鲜美,而且营养价值极高,并且相比猪肉、牛肉,少热量、低脂肪,是不错的水产品。鱼肉的做法有很多种,但论鲜来说,无疑要说到清蒸鱼了。下面就让小编来教教大家清蒸鱼怎么做才美味吧。

清蒸鱼

原料:鱼中段1000克,火腿片50克,笋片40克,姜块(拍松)25克,葱节1个,绍酒、熟猪油、猪板油丁各50克,酱油、虾籽、精盐、味精各少许,姜米、醋1小碟。

清蒸鱼

清蒸鱼的做法

1、鱼中段沿脊骨剖开成2片,洗净。

2、入沸水锅烫一下,用刀刮去老皮洗净。

3、将鱼放入盘内,加熟猪油、绍酒、虾籽、酱油、猪板油丁、精盐、姜块、葱节、鱼段。

4、上盖火腿片、笋片,入沸水笼蒸40分钟取出,去姜块、葱节,脱入另1只盘内,放入味精即成。

5、如卤汁不够,可另加清汤

6、上桌时带姜米、醋碟。

美食特色

鲜嫩细腻,色泽淡雅。

鲻鱼的营养价值

鲻鱼肉体圆厚,肉质细嫩,色洁白,味鲜美,宜于烧、煮、焖、炖、蒸、氽,也可炸、煎、熘、烤、熏等;其卵块又称乌鱼子,为驰名中外的名贵海珍品,可做鱼子酱,也可烹制各种佳味。每餐摄入量200克...[更多]

菜谱创建时间:2017-11-07 09:31:01

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