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生爆盐煎肉

盐煎肉,我觉得青蒜和豆鼓都是不可缺少的,虽然两样都是配料,但少了他们提味,总会逊色几分,只有当他们的气息混合在一起,那股浓郁的鲜、香、辣扑面而来的时候,这道菜才真正的鲜活起来

生爆盐煎肉

原料:猪肉200g,混合油八钱,蒜苗100g,豆瓣三两,豆豉10g,甜酱10g,酱油50g,深色酱油10g。

生爆盐煎肉

生爆盐煎肉的做法

1、选肥瘦相连去皮猪肉切成约半分厚的片子。

2、蒜苗切成八分长的小段。

3、豆瓣切细。

4、把油入炒锅,在旺火上烧至七、八成热时,把肉下锅煮一回。

5、先放入豆豉,再放入豆瓣、甜酱,混合煮出香味时下蒜苗,略予炒转后加入酱油和深色酱油。

6、再全部炒匀,待熟即可起锅。

烹饪须知

此菜咸辣味中有猪肉爆出的干香味,是下饭的好菜。四川的回锅肉是熟爆,盐煎肉是生爆,作法相同,风味各异。

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菜谱创建时间:2017-11-15 11:16:43

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